《野營那些菜兒》是2011年中國鐵道出版社出版的圖書，作者是李雷。本書講述了戶外製作食物技巧，既包含燒烤，也包含野炊。
基本介紹
- 書名：野營那些菜兒
- 作者：李雷
- ISBN：9787113131531
- 頁數：192頁
- 出版社：中國鐵道出版社
- 出版時間：2011年8月18日
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
- 正文語種：簡體中文
- 版次：1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
燒烤是一類傾向於享受型的食物製作方式，《野營那些菜兒》通過燒烤文化、燒烤工具和材料、燒烤食譜、燒烤地點等板塊.詳盡地介紹了在戶外獲取美味燒烤的方法.並提供了34道菜譜。野炊是一類更傾向於戶外求生的食物製作方式，所製作的食物強調補充能量，所攜帶的設備和食材往往有限。
《野營那些菜兒》通過烹飪器材和技巧、尋找食物的技巧、食物中毒應急處理等板塊，詳細介紹了野炊的各種知識。
圖書目錄
文化篇
燒烤的起源和發展/002
三種燒烤/002
中國燒烤之祖/002
哥倫布的烤肉術/003
燒烤的演變/003
異國燒烤精華/004
韓式燒烤/004
日式燒烤/004
美式燒烤/005
澳式燒烤/005
巴西烤肉/006
土耳其烤肉/006
中西燒烤的交融/007
中西燒烤比較/008
燒烤的分類/009
直接燒烤、間接燒烽和混台型燒烤/009
常規燒烤和特色燒烤/010
準備篇
設備配備/012
燒烤爐/012
燒烤炭/015
烤具/016
食材製備/019
肉類食品/019
海鮮食品/021
蔬菜食品/022
水果食品/023
主食類/024
調料製備/025
調和油/025
燒烤佐料/028
燒烤篇
燒烤流程/032
燒烤前/032
燒烤中/036
燒烤後/041
肉類燒烤食譜/042
烤五花肉/042
蒜香烤排骨/043
炭烤香料豬排/044
新疆羊肉串/045
迷迭香羊肉串/046
香辣烤羊排/047
紅酒香草烤羊排/048
串烤羊腰/049
梨汁烤牛肉/050
烤牛排/051
蜂蜜烤雞翅/052
香辣烤雞脖/053
叫花雞/054
蔬果類燒烤食譜/055
黑胡椒烤花菜/055
蒜汁香烤茄子/056
串烤尖椒/057
原味土豆片/057
烤洋蔥/058
香烤韭菜/059
炭烤鳳梨/060
烤梨子/061
酒味香蕉/061
海鮮類燒烤食譜/062
醬味烤小海魚/062
芝麻多味魚/063
串烤鮮魷魚/064
彩椒三文魚串/065
炭烤蛤蜊/066
烤珍味海膽/067
烤珍珠扇貝/067
炭烤生蚝/068
辣香烤鯉魚/069
叉燒魚/070
秘制烤河鰻/071
芝士烤龍蝦/072
健康燒烤指南/073
健康燒烤的原則/074
健康燒烤的方法/075
選擇健康吃法/075
烤具的清潔和保養/076
地點篇
北京/078
懷柔白河峽谷/078
寬溝/079
千家店/079
神堂峪/080
十渡拒馬河/080
十三陵水庫/081
上莊水庫/082
西峪水庫/082
白河堡水庫/083
後河/084
雲佛山度假村/085
轉山子水庫/086
青龍湖公園/086
天津/087
楊柳青森林公園/087
泰豐公園/088
東麗湖/088
天津熱帶植物觀光園/089
薊縣農家小院/089
秦皇島/090
翡翠島/090
北戴河/090
……
野炊篇
急救篇
