《回家吃自己》是一本張瑋玲 / 林怡秀編寫，由本事文化股份有限公司在2011年出版的書籍。
基本介紹
- 作者：張瑋玲 / 林怡秀
- ISBN：9789866118173
- 頁數：288
- 定價：152.00元
- 出版社：本事文化股份有限公司
- 出版時間：2011-11
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
上班時是加州烹飪學院的老師，回家變身熱愛烹煮好主婦。酷媽Winnie教你輕鬆做大菜！從基本功練出十八般廚藝，10個主題食譜，82道主菜，每道再加1 ~ 3種巧思變化，Winnie的食譜超簡單卻超好吃！
《回家吃自己》設計了10個主題食譜，82道美味，包含如何依著情境、季節來設計選單，怎麼樣省時省力烹飪，無論經典名廚大菜，或是傳統家常料理，全都變得異常簡單！本書食譜外觀豪邁、內里滋味細緻，透過Winnie，從基本功到活用守則，用二十多年來對烹飪累積的專業，與傾囊相授美味MEMO的巧變花樣，讓做菜成為廚房創意遊戲，也是凝聚愛心於味蕾的浪漫揮灑。《回家吃自己》不只提供步驟教學，酷媽Winnie教你如何輕鬆做料理之外，更想傳遞的是洋溢熱情與愛的烹飪心法。
作者介紹
張瑋玲 Winnie，主廚，美國柏克萊大學經濟、美術雙學位，兼修人類學。加州烹飪學院美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。康乃爾大學服務業管理學院碩士。美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。任職加州烹飪學院教師2年餘。
回台後，任職台北醫學院英文教師2年餘。再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回台定居。
林怡秀，宅在家的新手煮婦。曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。
作品目錄
作者序 享受「回家吃自己」的輕鬆自在
編者序 我的鄰居是食神
WINNIE的廚房秘徑
秘徑1. 活用食譜教戰守則
秘徑2. WINNIE廚房管理學
秘徑 WINNIE的季節選單
羅馬尼亞菜
酸香的異國媽媽味
羅馬尼亞燉菜 Zacusca
蒜香烤茄子泥 Vinete
蒜香翡翠椒 Ardei Copti
酸味時蔬沙拉 Romanian Vegetable Salads
馬鈴薯牛肉沙拉 Salata de Boeuf
肉丸子酸湯 Ciorba cu Perisoare
麥丸子雞湯Supa de Pui cu Galusti
黑橄欖茄汁燉雞 Pui cu Masline
馬鈴薯茄子千層派 Musaca
燉高麗菜卷 Sarmale
烤箱料理
感恩節也能烤火雞
法式紙包魚 Poisson en Papillotes
烤蔬菜塔 Baked Vegetable Tart
美奶滋烤鮭魚 Mayonnaise “Crusted” Salmon
英式鹹布丁Yorkshire Pudding
美式烤火雞 Classic Roast Turkey
焗烤時蔬鑲肉 Stuffed Vegetables
香料烤蔬食 Roasted Root Vegetables
棉花糖烤地瓜 Sweet Yam Frosted with Marshmellows
烤肉大餐
五星級烤肉趴
青醬培根鮮味 Bacon Roulads with Pesto
果香羊排 Grilled Lamb Chops with Passion Fruit
咖哩檸檬雞 Curry Lemon Chicken
薑汁豬肋排 Ginger Spareribs
香料牛肉卷 Mici
創意漢堡排 Winnie’s Fabulous Hamburger
美式棉花糖點心 S’Mores
桌邊料理
炫技的廚藝秀
經典凱薩沙拉 Classic Caesar Salad
焰火焦糖香蕉 Banana Foster
法式橘汁薄餅 Crepe Suzette
經典法式炒蔬菜 Sauteed Vegetables
香蒜蛤蠣鍋 Clams a la Meuniere
奶油酒香柳橙蝦 Buttery Orange Shrimp
派對小點Finger Food
大餐小作的一手食
南美海鮮沙拉 Ceviche
韓式魚煎蛋 Lacey Fried Fish
開胃麵包小點 Rustic Canape
義式番茄沙拉 Bruschetta
鮪魚慕絲鑲時蔬 Tuna Mousse Stuffed Vegetables
焗烤洋蔥蘑菇 Stuffed Mushrooms
羊乳酪杏仁球 Baked Chevre Boulette
酒醋洋芋麵疙瘩 Caramelized Onion with Gnocchi
蔬菜棒佐百搭三味醬 Crudite with Three Sauces
中東雞豆醬佐脆餅Pita Chips & Hummus
餐酒變佳肴
回鍋餐酒調出好菜色
法式白酒奶油魚片 Fish Filet with Beurre Blanc Sauce
酒香咖哩牛 Curry Beef with Wine Reduction
伏特加義大利面醬 Vodka Pasta Sauce
蔥香紅酒菲力 Stir-Fry Filet with Red Wine
白酒蘋果冰砂 Apple White Wine Granite
紹興扇貝 Creamy Chinese Shao-Xin Scallops
三色酒凍 Tri-color Wine Jello
法式洋蔥湯 Winnie’s French Onion Soup
義式海鮮鍋 My Cioppino
外帶美饌
一戶一菜的伴手好料
玉米泥千層面 Polenta Lasagne
家常麻醬涼麵 Cold Sesame Noodle
英式烤牛肉 Classic Roast Beef
蘑菇起士盅 Baked Brie
創意紅醬燒牛肉 Tomato Braised Beef
麻油雞拌飯 Sesame Oil Chicken with Rice
法式焗薯派 Scalloped Potatoes
牛尾羅宋湯 “Taiwanized” Oxtail Borscht
賣場便利餐
即食品的混搭變妝
義大利紅醬燉菜醬 Marinara Primavera
香燴蘑菇雞 Creamy Mushroom Chicken
德式酸菜燉里肌 Braised Pork with Sauerkraut
泡菜燉牛肉 Stewed Beef with Kimchi
創意握壽司 Spam Sushi
焗烤酸甜海味 Taiwanese Style Seafood with Red Sauce
鮮蔬臘腸飯 Hong Kong Style Sausage Pilaf
周間便餐
吃飽也吃巧的省事料理
藍起士拌麵 Savory Blue Cheese Pasta
嫩煎牛排 Grilled Steak
紅配綠麵包沙拉 Summer Tomato Bread Salad
紅蘿蔔柳橙薄荷沙拉 Minty Orange Carrot Slaw
菠菜松子拌飯Mixed Rice with Spinach and Pinenuts
青醬炒飯 Pesto Fried Rice
西班牙烘蛋Classic Spanish Tortilla
義式熱融帕尼尼三明治 Pressed Cheesy Panini
新手料理
新廚不敗食譜
爆漿麵包鹹點 Savory Oyster Bread Pudding
焗烤蛋三明治 Baked Cheesy Egg Sandwich
檸汁水煮蛋 Boiled Egg a la Roumanie
墨西哥起士餅 Quesadilla
速成法式迷你鹹派 Amazing Instant Quiche
甜蜜豬肋排 Cola Ribs
果味洋芋煎餅 Apple Potato Latkes
法式蒜苗湯 Vichyssoise
美式玉米巧達湯 Classic Corn Chowder
編者序 我的鄰居是食神
WINNIE的廚房秘徑
秘徑1. 活用食譜教戰守則
秘徑2. WINNIE廚房管理學
秘徑 WINNIE的季節選單
羅馬尼亞菜
酸香的異國媽媽味
羅馬尼亞燉菜 Zacusca
蒜香烤茄子泥 Vinete
蒜香翡翠椒 Ardei Copti
酸味時蔬沙拉 Romanian Vegetable Salads
馬鈴薯牛肉沙拉 Salata de Boeuf
肉丸子酸湯 Ciorba cu Perisoare
麥丸子雞湯Supa de Pui cu Galusti
黑橄欖茄汁燉雞 Pui cu Masline
馬鈴薯茄子千層派 Musaca
燉高麗菜卷 Sarmale
烤箱料理
感恩節也能烤火雞
法式紙包魚 Poisson en Papillotes
烤蔬菜塔 Baked Vegetable Tart
美奶滋烤鮭魚 Mayonnaise “Crusted” Salmon
英式鹹布丁Yorkshire Pudding
美式烤火雞 Classic Roast Turkey
焗烤時蔬鑲肉 Stuffed Vegetables
香料烤蔬食 Roasted Root Vegetables
棉花糖烤地瓜 Sweet Yam Frosted with Marshmellows
烤肉大餐
五星級烤肉趴
青醬培根鮮味 Bacon Roulads with Pesto
果香羊排 Grilled Lamb Chops with Passion Fruit
咖哩檸檬雞 Curry Lemon Chicken
薑汁豬肋排 Ginger Spareribs
香料牛肉卷 Mici
創意漢堡排 Winnie’s Fabulous Hamburger
美式棉花糖點心 S’Mores
桌邊料理
炫技的廚藝秀
經典凱薩沙拉 Classic Caesar Salad
焰火焦糖香蕉 Banana Foster
法式橘汁薄餅 Crepe Suzette
經典法式炒蔬菜 Sauteed Vegetables
香蒜蛤蠣鍋 Clams a la Meuniere
奶油酒香柳橙蝦 Buttery Orange Shrimp
派對小點Finger Food
大餐小作的一手食
南美海鮮沙拉 Ceviche
韓式魚煎蛋 Lacey Fried Fish
開胃麵包小點 Rustic Canape
義式番茄沙拉 Bruschetta
鮪魚慕絲鑲時蔬 Tuna Mousse Stuffed Vegetables
焗烤洋蔥蘑菇 Stuffed Mushrooms
羊乳酪杏仁球 Baked Chevre Boulette
酒醋洋芋麵疙瘩 Caramelized Onion with Gnocchi
蔬菜棒佐百搭三味醬 Crudite with Three Sauces
中東雞豆醬佐脆餅Pita Chips & Hummus
餐酒變佳肴
回鍋餐酒調出好菜色
法式白酒奶油魚片 Fish Filet with Beurre Blanc Sauce
酒香咖哩牛 Curry Beef with Wine Reduction
伏特加義大利面醬 Vodka Pasta Sauce
蔥香紅酒菲力 Stir-Fry Filet with Red Wine
白酒蘋果冰砂 Apple White Wine Granite
紹興扇貝 Creamy Chinese Shao-Xin Scallops
三色酒凍 Tri-color Wine Jello
法式洋蔥湯 Winnie’s French Onion Soup
義式海鮮鍋 My Cioppino
外帶美饌
一戶一菜的伴手好料
玉米泥千層面 Polenta Lasagne
家常麻醬涼麵 Cold Sesame Noodle
英式烤牛肉 Classic Roast Beef
蘑菇起士盅 Baked Brie
創意紅醬燒牛肉 Tomato Braised Beef
麻油雞拌飯 Sesame Oil Chicken with Rice
法式焗薯派 Scalloped Potatoes
牛尾羅宋湯 “Taiwanized” Oxtail Borscht
賣場便利餐
即食品的混搭變妝
義大利紅醬燉菜醬 Marinara Primavera
香燴蘑菇雞 Creamy Mushroom Chicken
德式酸菜燉里肌 Braised Pork with Sauerkraut
泡菜燉牛肉 Stewed Beef with Kimchi
創意握壽司 Spam Sushi
焗烤酸甜海味 Taiwanese Style Seafood with Red Sauce
鮮蔬臘腸飯 Hong Kong Style Sausage Pilaf
周間便餐
吃飽也吃巧的省事料理
藍起士拌麵 Savory Blue Cheese Pasta
嫩煎牛排 Grilled Steak
紅配綠麵包沙拉 Summer Tomato Bread Salad
紅蘿蔔柳橙薄荷沙拉 Minty Orange Carrot Slaw
菠菜松子拌飯Mixed Rice with Spinach and Pinenuts
青醬炒飯 Pesto Fried Rice
西班牙烘蛋Classic Spanish Tortilla
義式熱融帕尼尼三明治 Pressed Cheesy Panini
新手料理
新廚不敗食譜
爆漿麵包鹹點 Savory Oyster Bread Pudding
焗烤蛋三明治 Baked Cheesy Egg Sandwich
檸汁水煮蛋 Boiled Egg a la Roumanie
墨西哥起士餅 Quesadilla
速成法式迷你鹹派 Amazing Instant Quiche
甜蜜豬肋排 Cola Ribs
果味洋芋煎餅 Apple Potato Latkes
法式蒜苗湯 Vichyssoise
美式玉米巧達湯 Classic Corn Chowder
