炒豆渣

炒豆渣是一道菜品，製作原料有豆腐渣、大蒜、小蔥等。其中豆腐渣為制豆腐或豆漿時濾去漿汁後所剩的渣滓。是補鈣強壯骨骼的保健食品。

基本介紹

• 中文名：炒豆渣
• 作用：減肥功效
• 主料：豆腐渣500g
• 輔料：青豆50g〖調料/醃料〗

做法一

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至乾。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；

2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

做法二

材料：豆渣100克、大蒜2瓣、小蔥2根、鹽3克、食用油2湯勺。

做法：

1.做豆漿剩下的豆渣，瀝乾水份。

2.準備好蒜末和蔥花。

3.鍋里放入適量油，油熱後放進蒜末爆香。

4.放進豆渣不斷翻炒。

5.炒到水份蒸發，豆渣鬆散，加入一勺鹽調味。

6.放進蔥花拌勻即可出鍋。

烹飪技巧：

1、也可根據自己口味加別的調料。

2、喜歡吃焦香口感的，也可以多炒一會。

營養價值

特點：粗纖維豐富，口味鮮鹹香。