雞蛋炒豆渣是一道美食，製作原料主要有黃豆、雞蛋、紅椒、小蔥。 基本介紹 中文名：雞蛋炒豆渣主要食材：黃豆一杯，雞蛋兩個，紅椒一個，小蔥3棵所用廚具：炒鍋調料：食用油適量鹽適量製作步驟：黃豆用水泡發等 製作步驟1. 黃豆用水泡發。（約需4小時）2. 泡發的黃豆放入豆漿機里。3. 加入水量到刻度線中央。接通電源選擇“純香”功能，讓豆漿機開始工作。4. 豆漿機結束工作後，把豆渣過濾擠乾水份備用。5. 雞蛋打在碗裡，加入適量鹽攪勻備用。6. 紅椒和小蔥洗淨，小蔥切段，紅椒切成小丁備用。7. 炒鍋上火，放入食用油燒熱（油量要多些），倒入雞蛋液成形後打散。8. 倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黃色。9. 加入紅椒翻炒一分鐘。10. 放入小蔥翻炒兩下，調入鹽即可食用。
