雞蛋肉末炒豆渣

原料

豆渣、青辣椒、五花肉餡、雞蛋

食用油、鹽

1、過濾出的豆渣稍稍擠去水分；青辣椒摘洗乾淨切成小粒；雞蛋加入鹽攪打均勻。

2、把五花肉餡、豆渣、辣椒粒放入蛋液中，攪拌均勻。

3、炒鍋中燒熱油，倒入攪拌好的原料，用中小火翻炒，儘量的炒乾水分，炒的表面有點微微的發焦才香呢！

雞蛋又有卵黃和卵白之分，李時珍在《本草綱目》中有云：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。

1、放了雞蛋之後，炒豆渣不容易粘鍋。

2、豆渣要炒的時間長一點才好吃，不過呢，有點噎人，配著豆漿最好了。