基本介紹
- 中文名:鮮炒豆渣
- 主要食材:豆渣,雞蛋
- 分類:炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆渣 | 適量 |
雞蛋 | 兩個 |
紅辣椒 | 兩個 |
香菜(香蔥) | 兩根 |
肥豬油片 | 適量 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 1 備豆渣2 備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片(用水洗淨)3 坐鍋(不放油),倒入豆渣4 小火炒制5 小火煸炒至無水分,倒入打好的蛋液6 繼續小火煸炒,也可用筷子攪散7 直至蛋液全部凝固,離火8 坐鍋燒熱,入肥肉片小火煉製9 保持小火煉油10 練好豬油撈出油渣11 原豬油鍋加熱至五成熱,倒入炒過的雞蛋豆渣12 炒勻13 放鹽14 放香菜15 放紅椒16 中火翻炒均勻17 出鍋裝盤 |