鮮炒豆渣

基本介紹

• 中文名：鮮炒豆渣
• 主要食材：豆渣，雞蛋
• 分類：炒

用料

材料	用量
豆渣	適量
雞蛋	兩個
紅辣椒	兩個
香菜（香蔥）	兩根
肥豬油片	適量
鹽	適量

做法

1. 1 備豆渣2 備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗淨）3 坐鍋（不放油），倒入豆渣4 小火炒制5 小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液6 繼續小火煸炒，也可用筷子攪散7 直至蛋液全部凝固，離火8 坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉製9 保持小火煉油10 練好豬油撈出油渣11 原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣12 炒勻13 放鹽14 放香菜15 放紅椒16 中火翻炒均勻17 出鍋裝盤