韭菜鹹菜炒豆渣

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 不粘鍋

基本介紹

• 中文名：韭菜鹹菜炒豆渣
• 主要工藝：炒
• 所需時間：十分鐘
• 菜品口味：鹹鮮

營養分析

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

食材明細

五穀豆渣 適量

鹹薹芯菜 少許

韭菜 少許

胡蘿蔔 少許

植物油 一勺半

食鹽 半茶匙

生抽 少許

香油 少許

做法

1.從上到下：韭菜、鹹薹芯菜和胡蘿蔔。三樣配料都洗淨

2.取適量的豆渣用純棉布擠乾裡面的豆漿

3.將韭菜等三樣配料都切細切小

4.坐鍋熱油一勺多些

5.先下胡蘿蔔煸炒

6.再下韭菜拌炒出香

7.加入豆渣拌炒

8.加入鹹薹芯菜末炒勻

9.加少許食鹽調味

10.加少許生抽，用鍋鏟攤平。這樣容易拌勻

11.加幾滴香油，用筷子挑松拌勻即可

12.出鍋裝盤