製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋 不粘鍋
基本介紹
- 中文名:韭菜鹹菜炒豆渣
- 主要工藝:炒
- 所需時間:十分鐘
- 菜品口味:鹹鮮
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
食材明細
五穀豆渣 適量
鹹薹芯菜 少許
韭菜 少許
胡蘿蔔 少許
植物油 一勺半
食鹽 半茶匙
生抽 少許
香油 少許
做法
1.從上到下:韭菜、鹹薹芯菜和胡蘿蔔。三樣配料都洗淨
2.取適量的豆渣用純棉布擠乾裡面的豆漿
3.將韭菜等三樣配料都切細切小
4.坐鍋熱油一勺多些
5.先下胡蘿蔔煸炒
6.再下韭菜拌炒出香
7.加入豆渣拌炒
8.加入鹹薹芯菜末炒勻
9.加少許食鹽調味
10.加少許生抽,用鍋鏟攤平。這樣容易拌勻
11.加幾滴香油,用筷子挑松拌勻即可
12.出鍋裝盤