什錦炒豆渣

什錦炒豆渣是一道菜品，主料為豆腐渣。

基本介紹

• 中文名：什錦炒豆渣
• 主要原料：豆腐渣400克。
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：火腿肉25克，胡蘿蔔25克，豌豆

菜品製作

調料

精鹽，白鬍椒粉，雞精，高湯，香油，食用油，生薑，大蔥。

做法

（1）將豆腐渣裝入紗布口袋並用水沖洗至水清，瀝乾水分。

（2）入鍋煸炒至鬆散取出。

（3）將火腿肉、胡蘿蔔切丁備用。

（4）炒鍋入油燒至三成熱，下生薑末、大蔥末炒香，放入豆腐渣炒勻，加入火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒炒勻，再放入精鹽、白鬍椒粉、雞精、高湯炒至豆腐渣出香味入盤。

（5）將香蔥碎末均勻撒入盤中，淋上燒熱的香油即可。

營養價值

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。