香菇炒豆渣

香菇炒豆渣是一道食品，主料是黃豆豆渣、乾香菇等。

基本介紹

• 中文名：香菇炒豆渣
• 主要原料：黃豆豆渣
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：花椰菜桿

材料:

黃豆豆渣250克，乾香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，花椰菜桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。

做法:

將乾香菇泡發，洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去子，洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。花椰菜桿切成0.5厘米見方的小丁。

黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入花椰菜桿丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鐘。

放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。

小訣竅:

豆渣擠去水分後口感更加鬆軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。