炒茄絲

炒茄絲是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。

基本介紹

• 中文名：炒茄絲
• 主要食材：茄子一個，番茄一個，蔥一根，蒜兩瓣
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹香，略帶酸味

做法

原料

茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味素花生油 料酒

製作過程

鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味素、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）。翻炒即成。

菜品特色

鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。

營養價值

經常吃些茄子，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。