家常香辣炒茄絲

家常香辣炒茄絲是一道美食，由茄子、五花肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：家常香辣炒茄絲
• 主要食材：圓茄子、五花肉、大蒜
• 配料：乾辣椒、蔥、姜
• 做法：炒制
• 菜系：家常菜

菜品介紹

茄子是 非常營養又好吃的蔬菜，但我們又都知道，想將茄子烹製得美味、軟糯通常的處理方法是過油。這樣，成菜往往會油油的，雖然口味好，但吃的時候難免會有心理負擔這款家常香辣炒茄絲不用過油，一樣可以香濃、軟糯，是我家公認的米飯殺手之一!

食材

主料

圓茄子1個

五花肉100g

大蒜20g

配料

乾辣椒適量

蔥 適量

姜適量

料酒適量

醬油適量

醋適量

鹽適量

糖適量

做法

1

先將五花肉切粗絲、蒜剁碎、圓茄子洗淨、不去皮切成比筷子略細的條狀，(不必過細)炒鍋上火加適量油，投入乾辣椒至略變色

2

下入蔥姜及五花肉絲炒制變色後烹入料酒、少許醋，加入醬油翻炒均勻

3

放入切好的茄絲煸炒

4

至茄絲變軟後加入鹽和少許糖調味，翻炒均勻

5

待茄絲全部變軟，已經看不到白色的時候加入蒜末翻炒均勻即可出鍋

注意事項

1.圓茄子切絲的時侯不必去皮，也不要切得過細，太細口感不好。

2.最後放蒜末是提升味道的關鍵。