辣椒炒茄絲

辣椒炒茄絲，一道普通簡單的家常菜；使用茄子、青椒，大蒜頭等調料烹飪製作而成，口味香甜，爽滑可口。

基本介紹

• 中文名：辣椒炒茄絲
• 主要食材：辣椒，茄子
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮爽口

主料

• 茄子(適量)
  
• 辣椒(適量)
  
• 薑絲(適量)
  

調料

• 辣椒絲(適量)
  
• 五香粉(適量)
  
• 鹽(適量)
  
• 雞精(適量)
  

廚具

• 無
  
• 原料圖如圖。
  
• 茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎。
  
• 油燒五成熱，炒一下蒜子，乾辣椒絲，薑絲，五香粉少許。
  
• 放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟。
  
• 放青椒，鹽，繼續炒，茄子完全軟了即可。
  
• 出鍋放點雞精即可。
  

小竅門：

五香粉不要多，指甲蓋大就可以了，多了味道重不好吃。
全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩。
茄子有點軟的時候關一下火，比較好炒。