香芹炒茄絲

香芹炒茄絲是一道菜品，主料是香芹、茄絲。

基本介紹

• 中文名：香芹炒茄絲
• 主要食材：香芹一小把、茄子兩根、肉一塊、紅辣椒一隻
• 調料：鹽適量、麻油一茶勺或幾滴
• 工藝：炒

簡介

周六和LG一道，驅車回了老家，看望雙方母親。等周日趕回哈時，已是很疲憊。做了個速成的菜，以解飢乏。

調料

蔥薑末、蒜兩根（沒有就放點大蒜）、生抽一湯勺、鹽適量、麻油一茶勺或幾滴、胡椒粉適量

做法

1、香芹洗淨去掉葉子（葉子不要扔掉，可用開水焯過涼拌），切段，用開水焯八成熟過涼；

樣品1

2、茄子洗淨切絲用鹽滷一下去掉水份，辣椒、肉同樣切絲，青蒜也切成粗絲備用；

3、超熱鍋，入底油，三成熱時下入姜、蔥末、蒜絲炒香，下肉絲煸炒至無水並炒出香氣，下生抽、胡椒粉、辣椒絲炒勻；

樣品1

4、下茄絲炒軟，加香芹段、鹽炒勻並炒出水氣後淋麻油炒勻即可。