雙椒肉柳炒茄絲

基本介紹

• 中文名：雙椒肉柳炒茄絲
• 主要食材：裡脊肉
• 分類：川菜
• 口味：香辣

原料

裡脊肉適量，圓茄子，原青椒，綠尖椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，五香粉，自製辣醬（微辣）。

做法

1、裡脊用蛋清、鹽、五香粉輕抓備用，茄子切絲放少許鹽醃製止後擠去水分控乾備用

2、熱鍋起油，爆香肉絲，噴少許料酒，盛出。

3、倒油放蔥姜蒜，雙椒和茄絲翻炒七八成熟，加入肉絲，放少許醬油（喜歡甜辣的可加糖），辣醬翻炒，出鍋盛盤。