土豆絲餅是一道菜品，製作原料主要有土豆、乾麵粉、胡椒粉等，口味鮮美，營養豐富，易於消化吸收。有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
基本介紹
- 中文名：土豆絲餅
- 英文名：Potato cake
- 主要食材：土豆，乾麵粉，胡椒粉，五香粉，鹽，味素等
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：煎
做法,營養價值,菜品特色,
做法
1、土豆1個洗淨去皮擦成絲。
2、往土豆絲里加點香蔥末。
3、再加小半勺麵粉--麵粉一點就夠了。
4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗淨擦好的土豆會有點水分，麵粉如果沒加多，是不需要加水的）。
5、鍋里放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋里慢火煎。
6、一面煎至成形微黃後，翻面繼續將另一面也煎熟即可。
烹飪小技巧
1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲里不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。
6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。
營養價值
1、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。"每周吃5個馬鈴薯，患中風的危險性減少四成。"土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
菜品特色
1、很多孩子們對別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食慾。我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營養成分很高，多吃沒什麼壞處。亦菜亦飯，還可以當水果吃，當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅，嘿！土豆又多了一種吃法！
2、再過幾天就是"六一"兒童節了，給各位童鞋家的"土豆控"小朋友牆裂推薦這道——香煎土豆絲雞蛋餅，味道不是一般的好！
