香煎土豆絲雞蛋餅

土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。

基本介紹

• 中文名：香煎土豆絲雞蛋餅
• 材料：土豆一個、雞蛋兩個
• 味道：鮮香
• 工藝：煎

主料

土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根

調料

鹽、味素、食用油

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法詳解

1、土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。

2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。

3、加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白鬍椒粉、味素，全部材料攪拌均勻。

4、平底鍋倒入適量食用油。

5、油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

6、用鍋鏟攤平。

7、將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試著學大廚端著鍋子“掂勺”，翻的還算成功吧！

8、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。

貼士

：

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

2、土豆絲里不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。

3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。

5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素c，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。