炸土豆丸子(土豆丸子)

炸土豆丸子

土豆丸子一般指本詞條

炸土豆丸子是由土豆為主要食材的菜品,輔料有五花肉,調料有味素、鹽等。

基本介紹

  • 中文名:炸土豆丸子
  • 分類:家常菜 小吃
  • 主要食材:土豆
  • 輔料:五花肉
  • 調料:味素、鹽等
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做法一

食材準備

材料:土豆2個(不要太大,一個有2兩就夠了),五花肉火腿肉少許,乾澱粉2兩,生薑20克,蔥頭若干,香姑兩朵,筍片少許。
調料:鹽、味素或雞精
炸土豆丸子
圖1

做法步驟

1、土豆用水煮透,去皮,拍爛(一定要多拍一陣子,要有粘性才行)。
2、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味素、鹽一起和均勻(鹽不可多放,炸出來後味道淡一點比較適宜),和好後外面要沾點乾澱粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱,用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓,下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。

做法二

食材準備

主料:土豆|500克
輔料:玉米澱粉|20克、黑胡椒粉|5克、鹽|5克、蔥|3、4根

做法步驟

1.蔥洗淨切碎備用。
炸土豆丸子
圖2
2.土豆去皮切塊,大火隔水蒸15~20分鐘。
3.蒸好的土豆趁熱壓成泥,再調入鹽和胡椒粉,放入玉米澱粉拌勻。
4.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。
5.鍋里放足量油(能沒過丸子為宜),燒至8、9成熱,放入丸子。
6.大火炸至丸子變色即可撈出,最後撒一些蔥花,蘸著吃,口感不膩,外皮香脆,內里軟糯!

小貼士

1. 加澱粉是為了讓土豆泥更好地成形,炸的時候不易散開,還能讓外皮焦脆,裡面軟糯。500克土豆加入約20克澱粉剛好,可以根據自己的量來調整。
2. 土豆泥已經是熟的了,炸的目的是為了讓外皮脆一些,所以不用炸太久,變色就可以撈出。喜歡香口就炸得久一點,如圖1、2那種顏色就可了,再炸就糊了。
3. 裹了麵包糠口感會更香脆一些。
4. 不喜歡黑胡椒可以不加,只需加少量的鹽味道已經很好了。蔥花是為了點綴,也可以吃丸子的時候粘點蔥花,可以解膩。

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