焦香土豆丸是一道美味的家常菜，主要製作食材是土豆，配料是肉餡、饅頭，調料是蔥、胡椒、味素等，通過油鍋炸制而成。
基本介紹
- 中文名：焦香土豆丸
- 主要食材：土豆
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
2個
100g肉餡
1個饅頭
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量蔥
適量胡椒
適量味素
適量辣椒醬
適量生粉
製作方法
1將土豆煮熟；
2用刀背按壓成泥；
3將碾好的土豆泥放入碗中， 再加入適量生粉；
4加入適量的肉餡， 薑末， 蔥末， 鹽， 胡椒等調味料；
5帶上一次性手套攪拌均勻後放置十分鐘；
6將醃好的土豆泥餡捏成大小均勻的圓子；
7將饅頭切成細小的丁末；
8打散一個雞蛋液， 將準備的肉丸一個均勻的粘上雞蛋液；
9再在外面均勻裹上一層饅頭丁，將所有的土豆丸子按同樣的方法做好；
10將油鍋燒至五， 六成熱， 下入準備好的土豆丸；
11將土豆丸子炸至金黃色後撈出， 放在廚房紙巾上吸下油；
12擺放在盤內， 中間放上自己喜歡的調料。
小貼士
1. 提前將土豆煮熟後， 用刀背碾成泥，越細越好；
2. 加入適量的生粉增加粘性， 不要太多；
3. 加入肉餡口感更豐富， 味道更香；
4. 家裡沒有麵包屑， 可以用饅頭丁代替；
5. 中間放入調料可鹹如辣椒醬； 也可甜番茄醬等， 按自己口味。
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
