《本草綱目》鴿肉能解諸藥毒，調經益氣，治惡瘡疥癬，風疹瘙癢，白癜風等。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。具有滋腎益氣；祛風解毒；調經止痛的功效。《食醫心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁，治消渴飲水不知足。
基本介紹
- 中文名：乳鴿湯
- 外文名：Pigeon soup
- 工藝：煮
- 口味：鹹鮮味主料
- 類別：家常菜 腎調養調理
- 養生作用：健脾、養心、祛濕、養顏
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廣府湯
雛鴿(100克)
配料
鴿肉、山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米
工藝
煮
口味
鹹鮮味
類別
家常菜、腎調養調理、神經衰弱調理、跌打骨折調理、學齡期兒童食譜
養生作用
健脾、養心、祛濕、養顏
山藥：
《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。補脾養肺，固腎益精，主治脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經氣分。”
《本草綱目》：補虛，除寒熱邪氣，補脾胃，益氣力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權曰：開達心竅，強記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟詵曰：利男子壯陽氣。李時珍說：山藥入手足太陰二經，補其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰，潤皮毛。
茯苓：
《中華本草》：“歸心、脾、肺、腎經。功能主治：利水滲濕，健脾和胃，寧心安神。用於小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。”
《本草綱目》：“茯苓能補脾胃，和中補陰益氣，安胎，安魂養神，止健忘，除濕熱。”
做法材料
輔料：女貞子(10克)
調料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克)鹽(3克)味素(2克) 香油(5克)
製作
1. 乳鴿宰殺後去毛樁、內臟及爪；
4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調味即可。
營養價值
·熱量 (407.41千卡)
·維生素B6 (0.12毫克)
·蛋白質 (12.37克)
·維生素B12 (7.87微克)
·脂肪 (39.15克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (1.70克)
·葉酸 (6.80微克)
·膳食纖維 (0.26克)
·維生素A (48.40微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (14.50微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黃素 (0.37毫克)
·尼克酸 (2.58毫克)
·維生素C (1.90毫克)
·維生素E (4.30毫克)
·鈣 (874.76毫克)
·磷 (578.33毫克)
·鉀 (192.65毫克)
·鈉 (2024.61毫克)
·碘 (16.30微克)
·鎂 (25.45毫克)
·鐵 (2.31毫克)
·鋅 (2.48毫克)
·硒 (12.11微克)
·銅 (0.11毫克)
·錳 (0.26毫克)
