燕窩乳鴿湯

燕窩乳鴿湯是燕窩及乳鴿熬制的湯，延緩人體衰老、延年益壽的功效。

基本介紹

• 中文名：燕窩乳鴿湯
• 主要食材：淮山50克、燕窩50克、乳鴿1隻
• 配料：豬月展肉150克
• 工藝：陳皮1/4個

被稱為“宮廷大補食品”的燕窩，是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味。它含有豐富的精氨酸、胱氨酸、組氨酸等等，屬高蛋白低脂肪補養品。李時珍在《本草綱目拾遺》中說它“味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清”。現代醫學發現燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老、延年益壽的功效。它除了確有相當豐富的營養成分外，主要是因為得之不易，物以稀為貴。但現在燕窩這珍品已“入尋常百姓家”了，以中藥淮山煲燕窩乳鴿湯滋而不膩、補而不燥。

烹製：淮山、陳皮洗淨；乳鴿宰後洗淨，去內臟；燕窩用水浸透發開，揀洗乾淨；豬月展洗淨，不用刀切。除燕窩外所有材料放進瓦煲內，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，放進燕窩再煲30分鐘，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人。