黃芪枸杞乳鴿燉湯

黃芪枸杞乳鴿燉湯由乳鴿，黃芪，枸杞，火腿粒，瘦肉粒，薑片，蔥結等組成。

基本介紹

• 中文名：黃芪枸杞乳鴿燉湯
• 主要食材：乳鴿等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

材料

主料：乳鴿

輔料：黃芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、薑片、蔥結

做法

1、將鴿子洗淨，去腥，去血水，將鴿子沸一下水，然後撈出，用涼水沖洗一下；

2、將鴿子切塊，容易出味，放入燉盅，放火腿粒、瘦肉粒、適量黃芪與枸杞、薑片以及蔥結、鹽，燉盅內加入礦泉水，水與鴿子塊平即可；

3、隔水蒸，大火燒開後，用小火蒸2小時左右即可。

貼士

2、如果不喜歡鴿子的，可以換成鵪鶉，配料相同，做法相同。

燉湯前的沸水竅門：

燉湯之前，肉類，宜沸一下水，以去腥味去血水。一鍋清水，一般的做法，就是放入薑片、蔥結，放入肉類，大火燒開後，肉類撈出，再用涼水清洗一下。

肉類沸水，不宜加入料酒解腥，放料酒的話，肉容易變酸；要去腥效果好的話，沸水時，除了薑片、蔥結，可以放幾粒白鬍椒。注意，不是白鬍椒粉，而是白鬍椒粒，幾顆就行。白鬍椒粒，一般菜場裡，專門賣調料佐料的小鋪中都有售。