基本介紹
原料,製作方法,方法一,方法二,方法三,方法四,做法,系列做法,咖喱米飯,食品特點,其他做法,不放肉的做法,正宗日式,材料,做法,營養價值,牛肉飯,材料,做法,滑子菇,材料,做法,泰式鳳梨,咖喱釋義,種類,營養分析,咖喱減肥,
原料
製作方法
方法一
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油（當然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯
方法二
3、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空乾水，不然嘣的好厲害），看到邊兒發焦的時候取出。
5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6、然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌
8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
方法三
- 一塊新鮮的牛肉
- 切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁
- 把牛肉用水焯一下，倒上醃料
- 再倒點水
- 水不要倒太多，按包裝袋上的比例來，最好有時間進行一次摔打工藝，十分鐘
- 再將水和醃料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜醃半個小時，然後放一保鮮袋裡，裝好，放冰櫃里，第二天中午就可以用了
- 準備些胡蘿蔔，洋蔥，土豆等食材
- 都給它們切成小丁
- 牛肉，土豆，胡蘿蔔先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入醃製好的牛肉丁翻炒至五成熟後
- 然後加水，水沒過原料就可以
- 汁收乾淨就可以，水要是放多了就來點澱粉收汁 加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘
- 土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用。
方法四
1.將土豆胡蘿蔔圓蔥青椒都切成小塊，蒜瓣拍破切成蒜末
2.將鍋燒熱放植物油轉小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味
3.倒入圓蔥土豆胡蘿蔔炒均勻放入清水沒過所有材料1厘米
4.大火燒開小火燜5分鐘
5.放入紅燒肉拌勻再燉至土豆熟
6.用勺子壓碎1/5的土豆（這樣做出來的咖喱湯汁會很濃，味道特別棒）
7.大火收一下湯汁（多留一點拌出來的咖喱飯才好吃）
做法
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然後加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿蔔軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鐘左右
系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊兩厘米左右：土豆—切塊，胡蘿蔔—切丁，洋蔥—切成細末料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鐘
6、米飯另做，澆上菜和湯
咖喱米飯
作料：咖喱粉，鹽，味素，油。
製作：將香米淘淨，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿蔔、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿蔔、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味素一同翻炒片刻即可。
食品特點
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩個人的飯量了）3）一頓吃不了可先存放冰櫃，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度，最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
其他做法
材料:
奶油15公克，蛤蠣5顆，蝦仁5隻，透抽須60公克，白酒15㏄，紅椒絲15公克，青椒絲15公克，鹽少許，胡椒粉少許，白飯1碗，焗咖哩醬300公克，綜合乳酪絲適量
做法:1.熱鍋，加入奶油融化後，依序放入蛤蠣、蝦仁、透抽須炒香，再淋入白酒，最後放入紅椒絲與青椒絲拌炒，起鍋前加入鹽、胡椒粉調味。
2.取一焗烤盤，鋪上白飯，加入焗咖哩醬，再放入作法1的材料，表面撒上起司絲後，放入已預熱10分鐘的烤箱中，以200℃烤約15分鐘，至起司絲融化，表面上色呈金黃微焦狀即可。
2.取一焗烤盤，鋪上白飯，加入焗咖哩醬，再放入作法1的材料，表面撒上起司絲後，放入已預熱10分鐘的烤箱中，以200℃烤約15分鐘，至起司絲融化，表面上色呈金黃微焦狀即可。
不放肉的做法
【材料】
米飯，洋蔥，土豆、胡蘿蔔，咖喱塊。
【做法】
1、先將米飯蒸好。
2、鍋里放油燒熱，放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒，炒透以後倒入開水，中火燉10分鐘左右。
3、然後關成小火放入咖喱塊，讓咖喱塊融化然後炒勻，再用小火稍燉幾分鐘即可。
4、最後將做好的咖喱澆在米飯上就完成了！
咖喱飯吃多了好嗎
正宗日式
材料
做法
1、雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
3、蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4、因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
營養價值
牛肉飯
材料
做法
2、炒鍋中倒入牛油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉，牛肉湯也一起倒入，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，添加清水即可。蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。
3、打開蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入切碎的咖喱，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
滑子菇
材料
做法
1.洋蔥切碎，大蒜剁成茸，西芹切碎，毛豆煮熟，菜花洗淨切小塊，杏仁壓碎。
2.鍋中放油，放入蒜茸、碎洋蔥爆香。再放入豬肉、咖喱粉翻炒，然後放入鹽、胡椒粉、紅酒。
5.盤中裝入飯，配上杏仁碎，再加上做好的滑子菇菜花4，即可。
泰式鳳梨
主料：鳳梨 蝦仁香腸雞蛋咖喱粉
輔料：
青豆玉米粒胡蘿蔔粒
製作步驟：
1）鳳梨橫的一切二，中間肉挖空。
2） 起熱油鍋炒熟雞蛋，盛出
3） 再起熱油鍋，放蔥，倒入香腸、蝦仁、雜菜、雞蛋
4） 再加入飯、加少許鹽將米飯炒散，加入一小勺咖喱粉炒勻
5） 出鍋，裝入挖空的鳳梨盅內，澆上一勺鳳梨汁。
動漫料理：咖喱雞肉飯
主料：土豆、洋蔥、雞肉、胡蘿蔔、咖喱塊
製作步驟：
1）先熱鍋，放油，放蒜頭爆香。放肉塊，炒到變色。放洋蔥，稍微炒一下，炒到有香味。
2）放胡蘿蔔跟土豆，翻炒一會兒。加水，自己看看加多少，加的少咖喱比較稠。蓋鍋蓋 ，煮開。
3)喜歡吃l爛爛的土豆的話，把它倒進了燜鍋。在鍋里放入咖喱塊。把咖喱塊攪開直至湯變色。
4）燜一個小時候，咖喱就做好了。把它澆在乾飯上。簡單美味的咖喱飯就完成了。
相關知識
咖喱釋義
咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……
咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。
因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種乾香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，乾狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味，固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
種類
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被採訪廚師的各種介紹，才理清箇中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱鮮香無比泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
新加坡咖喱溫和清香新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分相似，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優質香料斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
營養分析
1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3.咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4.咖喱還具有協助傷口複合的作用。
咖喱減肥
夏天天氣炎熱，食慾驟降，身體缺少各方營養同時，皮膚也會變得暗淡無光。我們需要的是健康減肥，而不是體重降了，身體變差了。
在日本咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳肴。經分析咖喱里含有特有的香料成分，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。另外，咖喱能促進新陳代謝，可以改善便秘，促進消化。所以多吃咖喱不僅不用擔心熱量高增加脂肪這個問題，還可以改善腸胃功能，是我們生活中，不可多得的減肥佳品。
咖喱飯是我們平常生活中，最最常見的，香軟潔白的米飯，配上鮮嫩多汁的咖喱雞肉，我們的口水就這樣吧嗒吧嗒的流出來了。我們可以配上各種各樣的泡菜或者醬料，來將這頓豐盛的午餐錦上添花。
咖喱茄子飯
做法：
1、 將茄子切成不規則形狀，姜、蒜切片
2、 油放入鍋中，加熱後，導入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。
3、 將茄子、辣椒放入，煮開，直到收汁。
4、 起鍋澆於剛出爐的米飯上
彩椒咖喱豬潤
食材準備：豬肝120g，彩色柿子椒100g，醬油少許，油少許，大蒜3粒，生薑1顆，咖喱粉40g，水2杯，辣椒醬1勺
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油後，加入大蒜和生薑爆香，放入豬肝，放入鹽，加入少許水，水沸騰後關火。
3、放入少許油，將彩色辣椒放入鍋內翻炒至7層熟，加水放入咖喱粉，成粘稠狀後關火。
4、將3的汁醬倒入2中出鍋即可。
注意：烹飪時間15分鐘，熱量為每份425卡路里
洋蔥菇類咖喱飯
食材準備：洋蔥半個，金針菇200g，乾香菇100g，胡蘿蔔100g，油少許， 咖喱粉1勺，水2杯
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油後，加入洋蔥金針菇泡好的乾香菇，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開後收汁出鍋即可
注意：烹飪時間20分鐘，熱量為每份140卡路里
高鈣豆類咖喱飯
食材準備：豆腐半塊，魔芋半塊，小紅辣椒4個，青豆100g，油少許， 咖喱粉1勺，水2杯，米飯300g，芝麻兩勺
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油後，放青豆炒至半熟，加入豆腐魔芋鍋中翻炒，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開後收汁出鍋澆在煮好的米飯旁邊即可。
注意：烹飪時間20分鐘，熱量為每份467卡路里
番茄大豆咖喱飯
食材準備：小西紅柿4個，大黃豆100g，長青椒6個，乳酪粉兩勺，油少許， 咖喱粉40g，水2杯，米飯280g
做法：
1、將原料洗好，切成需要的形狀，裝盤備用。
2、鍋里放少許油後，放大黃豆和青椒炒至半熟，加入西紅柿稍微翻炒，放入少許鹽，加入咖喱粉，注入少許水。
3、水開後收汁出鍋澆在煮好的米飯周圍即可。
注意：烹飪時間15分鐘，熱量為每份342卡路里
優酪乳配咖喱炒飯
食材準備：
原料1：優酪乳1杯，鹽少許，辣椒醬1小勺，乳酪粉兩勺，香菜葉些許，紅提3顆
原料2：油少許，咖喱粉40g，米飯280g
做法：
1、 將原料1全部混合攪拌至均勻。
注意：烹飪時間不包含煮飯5分鐘，熱量為每份268卡路里。
