牛肉咖喱飯

牛肉咖喱飯

主要素材牛肉 胡蘿蔔丁 土豆丁等,牛肉咖喱最好吃的咖喱鹵,用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正,牛肉的味道和咖喱相得益彰,油豆腐豆腐乾也可以用,那就是素咖喱,味道自然又淡些。

基本介紹

菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

主要素材牛肉 胡蘿蔔丁 土豆丁等,牛肉咖喱最好吃的咖喱鹵,用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正,牛肉的味道和咖喱相得益彰,油豆腐豆腐乾也可以用,那就是素咖喱,味道自然又淡些。
美味特色
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱滷了。用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐豆腐乾也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。

做法

材料
咖喱鹵調料外購。最好準備一勺乳酪粉,會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜,喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮,和胡蘿蔔1根一起切1.5厘米見方的丁;
牛肉裡脊、通脊或肩肉為好,否則嚼不動!)150克,同上切丁;牛肉質量好,菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個,切絲。用得太多則菜餚偏甜。
製作
1 鍋中放油2茶勺,燒8成熱,放肉丁煸炒3分鐘,表面變色後撈起。(意義:讓牛肉表面蛋白質凝固,避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里)
2 鍋中余油保留,再添半勺油,加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義:讓洋蔥產生香氣,和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。)
3 投入胡蘿蔔丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘,直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮開,然後小火繼續煮15分鐘。注意控制火候,菜餚表面一定要由湯汁覆蓋,絕不能幹。
5 加入咖喱調料,慢慢攪開,(再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(半流動狀態)即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿蔔大則6人份,否則4人份。不要捨不得調料,放得不夠則味道也不夠呢。6 放調料後繼續煮3分鐘,注意不停地攪動,讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花,然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦!
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯,上面澆上幾勺咖喱鹵,真是香氣四溢,誘人食慾。

營養價值

誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢?這可是我家招待客人的保留節目,比餐館同類產品香濃得多,無人不贊。若是學生們來家,必定是你爭我搶,大勺大勺地舀,10分鐘內這道菜就會盆底朝天。

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