淮山乳鴿湯

淮山乳鴿湯是一道菜品，主要原料是乳鴿、山藥，配料是香菇(鮮)、棗(乾)等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：淮山乳鴿湯
• 主要食材：乳鴿，山藥
• 分類：湯類
• 輔料：香菇(鮮)、棗(乾)

所需食材

光乳鴿1隻，淮山50克，鹽、清湯、紹酒、蔥、姜、昧粉各適量。

製作方法

做法一

1. 雞洗淨,切塊,放入滾水中氽燙,撈出後再洗淨

2. 紅棗泡水至膨脹

3. 香菇整朵洗淨,泡溫水,再切去蒂頭備用

4.淮山藥去皮,切塊,將其餘材料放入深鍋內,加冷水以中火煮約15分鐘

5. 再加入淮山藥及四杯水,一起煮至淮山藥鬆軟

6. 最後加入調料即告完成.

做法二

1．將光乳鴿開膛去內臟、洗淨，入沸水鍋中焯至斷生，再用水洗去沫。淮山洗淨。

2．燉盅內放入乳鴿、淮山、紹酒、蔥、姜、清湯，移至鍋內隔水燉酥，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味粉，試昧後即可。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。