橄欖鴿子湯

冬季氣血虛，手腳冰涼的人很適合喝鴿子湯，用潤肺的橄欖和補氣的鴿子一起燉的這道橄欖鴿子湯，湯鮮中有甘香，喝完喉嚨久久回甘，是一道適合在霧霾天喝的清肺、益氣鮮湯。

基本介紹

• 中文名：橄欖鴿子湯
• 英文名：Olive and pigeon soup
• 主要食材：鴿子，豬展肉，青橄欖
• 口味：鮮、甘香

做法

1、老鴿清洗乾淨，放入冷水鍋中，不蓋鍋蓋，開大火煮；鍋中的水煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右或至鴿子吐淨血水；

2、待鴿子吐淨血水後，撈出沖洗乾淨瀝乾水份；

3、洗淨餘下食材，豬展肉切塊，青橄欖用刀背稍拍扁，姜去皮切片；

4、將所有食材均將放入瓦罐，並加入足夠量的純淨水；

5、蓋上瓦罐，移入電子燉盅內；往燉盅內加入足夠量的開水，蓋上蓋子，插入電源，調自動擋隔水燉3小時；

6、時間到斷開電源，抬出瓦罐，適量鹽調味即可。

做法小貼士

1.食材和水量可根據燉盅的大小適當增減，我的瓦罐容量為2.2L左右；
2.瓦罐放入電子燉盅後加的水量也注意不要超過最高警戒；
3.不用電子燉盅直接用深鍋隔水燉也可以，時間根據火力適當調整；
4.不用燉盅隔水燉，把食材放入湯鍋中煲也行，一般大火煮滾後，轉小火煲2小時左右；
5.燉湯用老鴿比較好，用乳鴿燉的話，要縮短燉煮的時間，隔水燉2小時左右就好。