鮮菇蝦仁花椰菜

花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

基本介紹

• 中文名：鮮菇蝦仁花椰菜
• 主要食材：蝦仁100g蟹味菇100g花椰菜200g
• 工藝：涼拌
• 輔料：蒜適量鹽適量橄欖油適量

主料

蝦仁100g

蟹味菇100g

花椰菜200g

彩椒1個

輔料

蒜適量

鹽適量

橄欖油適量

白醋適量

糖適量

黑胡椒適量

製作步驟

1. 將鮮蝦去皮後用牙籤在蝦背的第二， 三節處挑出蝦線；

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2. 將處理過的蝦加入適量的鹽， 料酒， 蛋清， 白鬍椒和生粉等調料醃製；

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3. 燒鍋水， 在水中加入少量的鹽和油，水開後下入蟹味菇；

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4. 水再開後再加入蝦仁；

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5. 最後加入花椰菜；

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6. 再次開鍋後將其撈出來瀝乾；

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7. 稍微涼點後放入碗中，再加入彩椒絲和蒜末；

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8. 加入鹽， 橄欖油， 黑胡椒碎和白醋；

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9. 最後加少量的糖， 混合均勻；

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10. 將涼拌好的花椰菜擺在盤中一圈； 將其他的擺放在花椰菜中間。