鮮蝦花椰菜做法訣竅：1. 滑過蝦仁後的油非常鮮， 會讓後續的炒菜都帶著這股子鮮味兒· 2. 最好選擇鮮蝦， 或者冷凍前是鮮活亂跳的蝦， 鮮度高· 每年秋天， 海邊鮮蝦上市的時候， 我會買上10斤鮮活的海蝦， 回來分裝小包， 放進冰櫃速凍， 這樣每次取出一袋， 鮮度保持得很好·
基本介紹
- 中文名：鮮蝦花椰菜
- 鮮蝦：14隻
- 花椰菜：100克
- 海鮮菇：50克
材料,做法,營養分析,食物相剋,蝦仁花椰菜的做法,
材料
輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙
做法
1、新鮮海蝦去皮剝出蝦仁，去泥腸；
2、花椰菜去根，摘成小朵後用滾水焯片刻；
3、蔥末和蒜蓉放小碗中加少許鹽、雞精和水澱粉調成汁備用；
4、炒鍋燒熱，加少許橄欖油，5成熱的時候放蝦仁翻炒至變色；
5、加入花椰菜翻炒幾下，淋上調好的汁；
6、繼續翻炒，至湯汁濃稠均勻包裹在食材外面，出鍋
2、花椰菜去根，摘成小朵後用滾水焯片刻；
3、蔥末和蒜蓉放小碗中加少許鹽、雞精和水澱粉調成汁備用；
4、炒鍋燒熱，加少許橄欖油，5成熱的時候放蝦仁翻炒至變色；
5、加入花椰菜翻炒幾下，淋上調好的汁；
6、繼續翻炒，至湯汁濃稠均勻包裹在食材外面，出鍋
營養分析
蝦：蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。 花椰菜：花椰菜鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
食物相剋
食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
