鮮蝦花椰菜小炒

鮮蝦花椰菜小炒是一道美食，由鮮蝦14隻、花椰菜100克、胡蘿蔔(小)1個等製作而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦花椰菜小炒
• 原料：鮮蝦花椰菜
• 輔料：胡蘿蔔海鮮菇
• 調料：生抽蒜片鹽

原料：

鮮蝦14隻、花椰菜100克、胡蘿蔔(小)1個、海鮮菇50克；

輔料：

蒜片適量、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，擦乾水分後，加入1/4匙鹽，充分抓勻，醃製10分鐘。

2、花椰菜洗淨，掰(或切)成小朵。 胡蘿蔔去皮洗淨,切成菱形片。 海鮮菇洗淨，切成小段。

3、鍋中燒開水，放入花椰菜，焯煮一分鐘，撈出瀝乾。

4、炒鍋倒入油，燒至五成熱，下入蝦仁，小火滑炒至變色，盛出。

5、鍋底的蝦油繼續加熱，中火，下入蒜片炒香，放入胡蘿蔔，翻炒幾下，倒入海鮮菇，翻炒一兩分鐘，倒入花椰菜，調入鹽和生抽，最後倒入蝦仁，翻勻出鍋。

溫馨小提示：

1、滑過蝦仁後的油非常鮮，會讓後續的炒菜都帶著這股子鮮味兒。

2、最好選擇鮮蝦，或者冷凍前是鮮活亂跳的蝦，鮮度高。 每年秋天，海邊鮮蝦上市的時候，我會買上10斤鮮活的海蝦，回來分裝小包，放進冰櫃速凍，這樣每次取出一袋，鮮度保持得很好。