魔芋鴨子

主料：鴨750克

輔料：魔芋200克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克

基本介紹

• 中文名：魔芋鴨子
• 鴨：750克
• 魔芋：200克
• 香菇（鮮）：30克

製作材料：

主料：鴨750克

輔料：魔芋200克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克

調料：姜10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,澱粉(玉米)5克,植物油50克

特色：

軟爛香濃，鹹鮮營養。

製作方法：

1. 將淨肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊；

2. 香菇抹刀切成兩片；

3. 紅辣椒切成片；

4. 青蒜斜切片；

5. 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水；

6. 鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出；

7. 鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味；

8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；

9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；

10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；

11. 再放入紅辣椒、味素、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡；

12. 撒上青蒜片，裝盤即成。