峨眉雪魔芋燒鴨

雪魔芋用溫水漲發兩個小時，漲發的時候注意翻面，發好以後的雪魔芋就像泡沫一樣中間含有很多水份，微微擠出水份後切成條狀備用，鍋內下混合油（菜籽油和豬油）五成油溫下入香料：桂皮、八角、白寇   、小茴香、漢源花椒

材料：

土仔鴨一隻，峨眉雪魔芋乾品，以灰白色無砂為上品。

做法：

1、雪魔芋用溫水漲發兩個小時，漲發的時候注意翻面

2、發好以後的雪魔芋就像泡沫一樣中間含有很多水份

3、微微擠出水份後切成條狀備用

4、鍋內下混合油（菜籽油和豬油）五成油溫下入香料：桂皮、八角、白寇 、小茴香、漢源花椒

5、香料出香味以後下入剁好的鴨塊

6、鴨塊和香料一起煸炒至出香味（加一點白酒）

7、加入火哥自製的剁椒胡豆瓣醬和糖色以後繼續煸炒

8、顏色變了吧？香味也出來了只不過螢幕前的你聞不到！呵呵呵

9、這個是我家的泡子姜加點進去風味獨特。

10、加水大火燒開

11、燒開以後加蓋燜煮半個小時（仔鴨半個小時差不多了，如果是老鴨起碼 要三個小時以上）

12、半小時以後加入紅蘿蔔

13、加入切好的雪魔芋

14、所有材料加完以後繼續中火燒半個小時並收汁（動作溫柔點喔）

15、起鍋前根據自己的口味加添鹽、蔥花或各種精

溫馨提示：

剛燒好的雪魔芋燒鴨切記不要夾一塊一口就放進嘴巴，滿滿的湯汁很燙人的！