魔芋燜鴨是以鴨、豆腐為主料的美味。
基本介紹
- 中文名：魔芋燜鴨
- 主要食材：鴨，魔芋豆腐
- 輔料：郫縣豆瓣醬、水澱粉
- 調料：蒜、大蔥
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原 料
鴨半隻、魔芋豆腐200克、姜5片、蒜3瓣、大蔥片適量。
料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、水澱粉（一點澱粉加入一點的水調勻即可）、花椒、油各適量。
特 色
巧媳婦教你輕鬆燜出一鍋回味香鴨。
操 作
1、鴨子洗淨，切成塊，魔芋豆腐洗淨，切成粗條，青蒜洗淨切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。
2、鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗淨，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝乾備用。
3、鍋內放入適量的油，加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃後取出。
4、鍋內留底油，再放入花椒，豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，將花椒撈出不用。
5、再將煸炒過的鴨塊，魔芋條放入湯中，加入薑片，蒜片，殖再調入適量的料酒、生抽、加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水澱粉勾芡即可。
貼士
1、鴨子要當天買了當天吃比較好，一般就算放冰櫃，保存不好，第二天鴨子就會有一陣很重的騷味，不好吃的。
2、鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。
3、魔芋這食材不會煮爛的，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味，更好吃呢。
4、要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個乾辣椒一起煮，這樣煮出來會有香辣的口感。
