髮菜湯

髮菜湯

簡介

髮菜和“發財”諧音,象徵著新的一年財源滾滾,家有經商者更是喜歡。 這髮菜湯怎么煮,各家喜好應該不同,我婆家喜歡用乾魷魚和墨魚丸同煮。湯煮好後,呈淡紅色,有著“紅紅火火”的感覺;顏色烏黑、狀如髮絲的髮菜纏繞在雪白的墨魚丸上,又有著“團團圓圓”的寓意,加上髮菜和“發財”諧音,真是一道吉利的菜。雖然現在對吃髮菜有很多不同的聲音,在這吉慶的節日裡,來上一份,我們更多的意思無非是討個吉利,祝願發財而已。平日裡,我們則能免則免。

基本介紹

  • 菜名:髮菜湯
  • 寓意:團團圓圓
  • 菜品口味: 煮 
  • 主要材料:乾魷魚,墨魚丸,髮菜
材料,製作步驟,小貼士,

材料

菜品口味 煮
食材明細髮菜適量
乾魷魚 1個 墨魚丸 10顆 蔥 少許
鹽 少許 食用油 少許

製作步驟

1. 乾魷魚用清水泡發;
2. 魷魚泡軟後清洗乾淨,切條備用;
3. 墨魚丸沖洗乾淨瀝乾,蔥洗淨切段;
4. 湯鍋中裝適量的清水,放火上燒開;
5. 水開後,將魷魚條放入鍋中煮;
6. 中火將魷魚煮開後,轉小火繼續煮上20分鐘;
7. 魷魚煮出味後,調回中火,將墨魚丸放入鍋中煮;
8. 墨魚丸煮熟後,將髮菜放入鍋中;
9. 調入少許鹽,淋入少許油,撒上蔥段即可關火。

小貼士

1.乾魷魚用水泡發至微軟即可;
2.煮魷魚的過程最好蓋上蓋子;
3.老人教授髮菜下鍋前不需水洗和浸泡,我不放心還是用水沖洗過髮菜;
4.髮菜特易熟,下鍋基本就好;
5.髮菜和乾魷魚均帶有一定的鹹味,調鹽要比平時煮湯少些。

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