基本介紹
營養成分,生產製作,擠汁,做法,食用指南,食用方法,適宜人群,主要功效,藥理作用,藥用功效,
營養成分
每100克檸檬中，含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克，能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。
生產製作
擠汁
材料：刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。
方法：
1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。
2、用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。
3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭，接下來就可以任意地擠擰檬汁了。
做法
一、
材料：檸檬半個，蜂蜜1小匙。
材料：檸檬半個，蜂蜜1小匙。
做法：將檸檬榨汁後濾去渣滓備用；在檸檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌勻即可。
用法：三餐後用冷開水沖1杯喝。
療效：檸檬汁有豐富的Vc，具有生津止渴、健脾開胃、強壯身體、緩解咳嗽的良好功效。
二、
用料：冰糖、鮮檸檬汁、檸檬、醃梅、食用鹽、吉士粉、玫瑰露酒、乳酪粉。
做法：檸檬去皮，醃梅煮水過濾後加冰糖、鹽煮製。待溶化後對入用水澥開的乳酪粉、鮮檸檬汁即可。
食用指南
食用方法
檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：
1、煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
檸檬汁
檸檬汁3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。
4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。
5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
7、可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。
8、製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。
9、檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用於調味時，一般1～2湯匙。
適宜人群
一般人都可飲用。
檸檬
檸檬飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。
主要功效
藥理作用
殺菌作用
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。
助消化作用
檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。
檸檬汁
檸檬汁溶石作用
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
凝血作用
吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
美白作用
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，促進肌膚美白效果。
護膚作用
檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去污能力強，又不傷害皮膚，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處於通暢狀態，利於排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。
檸檬汁沐浴方法： 將檸檬6～8個榨汁後，加入溫水中。
清除DPPH自由基作用
檸檬汁對DPPH自由基具有較好的清除能力，且清除率與果汁濃度成正相關性。
檸檬蜂蜜祛斑面膜做法
材料：檸檬，蜂蜜，麵粉
製作方法：
1、取一個檸檬並將其榨汁
2、取鮮檸檬汁與洋槐花蜂蜜、麵粉調勻
3、潔膚後塗於面部，10分鐘後洗淨
止嘔作用
檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
藥用功效
檸檬具有高度鹼性，是很好的治療疾病的良藥，具有止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大的助益，其豐富的維生素C，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性，還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。
改善記憶力
根據美國最新研究報告顯示，維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環不佳的問題，因此對於記憶力及反應力的運作而言，確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的健康食品。
檸檬汁
檸檬汁預防骨質疏鬆症
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一，而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食生活開始，就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助。這可是有實驗證明，在日本曾實驗過，參加試驗的共7人，年齡平均為36～59歲，每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升，連續飲用3個月後，7人中有6人骨密度上升，此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰櫃，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多。
美容養顏
檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱“宜母子”。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。在國外的美容專家稱其為美容水果，認為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)，能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續)，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。
預防經濟艙綜合症
檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合症，專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁，以促進血液循環。
檸檬汁
檸檬汁名古屋東海學園大學的研究人員曾在13名自願者身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然後再進行檢驗，結果發現他們的血液循環比之前加快了19%。
負責研究的西堀解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液循環，從而減低血凝塊的機會，他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。
由於乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙綜合症。
