香腸麵包從傳統意上講，是將香腸與麵包完美的結合，但是被廣大美食愛好者發揚光大，通過不斷的努力與創新，已經衍生出多種口味與風格的香腸麵包。
基本介紹
- 中文名：香腸麵包
- 外文名：Sausage Bread
- 主料：麵粉300g,酵母7g
- 配料：鹽10g,砂糖30g
做法一,材料,做法,做法二,
做法一
材料
麵團：麵粉300g,酵母7g,鹽10g,砂糖30g,蛋1個,水65g,無鹽牛油 45g
做法
1、麵團和好，裹上保鮮膜在暖氣上首次發酵，直到麵團膨脹到原來的2倍大
2、把發好的麵團分成幾等份，靜置10分鐘，並準備好幾跟香腸。
1）將分割好的麵團用擀麵棍擀開成片，放上香腸，捲起。
2）共切4刀，不要斷開，分成5瓣。
3）第5瓣交叉到第1、2瓣中間。
4）整理成形，香腸橫截面朝上。
3、然後進行二次發酵，30-60分鐘
4、蛋黃、蔥花、橄欖油、黑胡椒粉、鹽適量，調成糊。
5、發酵完成後，刷上蛋黃液，撒上些芝麻。
6、入預熱的烤箱烤15分鐘。
做法二
材料
用料
輔料
調料
香腸麵包的做法
1.提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發好，再用後油法把麵團揉至擴展階段，進行基礎發酵至麵團兩倍大小(手指的食指沾少許高粉，在麵團的中央插一下，如果麵團洞口不回縮，說明發酵完成)，發酵完成後，把麵團排氣，分成每個約45克重的團，中間鬆弛2-分鐘。鬆弛完成後，取一個麵團用擀麵杖擀上下擀開，再把麵團捲起來，收口用手粘緊
2.最後把麵團搓成香腸的兩倍長長度，繼續鬆弛5分鐘。準備好香腸，取一條搓好的麵團，把麵團繞在香腸上，麵團兩頭稍微的留出一點，等麵團繞好後，兩頭按緊在最外圍一圈的麵團上，收口朝下擺放在烤盤中進行二發
3.二發的溫度為35度-38度，濕度為80%發酵至麵團的兩倍大，發酵完成後，麵團表面刷蛋液(分量外的材料)，撒少許白芝麻。烤箱溫度為180度，上下火，烤盤放入中層，時間約15分鐘即可出爐
