規格
市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母( yeast for feeds )專指以澱粉、糖蜜以及味素、
酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,經液態通風培養酵母菌,並從其發酵醪中分離酵母菌體(不添加其他物質)經乾燥後製得的產品,屬
單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有
產朊假絲酵母菌( Candidautilis )、
熱帶假絲酵母菌( Candida tropicalis )、圓擬酵母菌( Torula utilis )、球擬酵母菌( Torulopsis utilis )、釀酒酵母菌( Saccharomyces cerevisiae )。
感觀要求 | 項目 | 級別 |
優等品 | 一等品 | 合格品 |
色澤 | 淡黃色 | 淡黃至褐色 |
氣味 | 具有酵母的特殊氣味,無異臭味 | |
粒度 | 應通過 SSW 0.400/0 .250mm 的試驗篩 | |
雜質 | 無異物 | |
理化要求 | 項目 | 級別 | |
優等品 | 一等品 | 合格品 | |
水分( % )≤ | 8.0 | 9.0 | |
灰分( % )≤ | 8.0 | 9.0 | 10.0 |
碘價(以碘液檢查) | 不得呈藍色 | | |
細胞數(億個 / 克)≥ | 270 | 180 | 150 |
粗蛋白質( % )≥ | 45 | 40 | |
粗纖維( % )≤ | 1.0 | 1.5 | |
衛生要求 | 項目 | 級別 | |
優等品 | 一等品 | 合格品 | |
砷(以 As 計, mg/kg ) | | ≤ 10 | |
重金屬(以 Pb 計, mg/kg ) | | ≤ 10 | |
沙門氏菌 | | 不得檢出 | |
區別
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多,都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀
酵母抽提物,它營養豐富,蛋白質含量高,並且含有18種人體必須的
胺基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖,人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、
B族維生素,富含多種微量元素,是一種營養價值很高的天然調味劑。
市場潛力
市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是:味素;動植物浸出物;植物水解蛋白(HVP)和動物水解蛋白(HAP)。酵母抽提物鮮味比味素醇厚,後味好,相比之下味素雖能立刻感覺到鮮味,但持續時間短,缺乏滿足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力,延長味感持續時間,使人獲得味覺上的滿足。不過由於味素價格低廉,長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑,因此短時間內,味素還將占據中國市場的較大份額,酵母抽提物還不能與之相抗衡。然而隨著人們生活水平的提高和“崇尚自然、回歸自然”生活理念的形成,味素將在中國大陸鮮味劑市場上逐步減少所占的市場份額。
據說酵母粉還有美白牙齒的功效,每天刷牙加一點酵母粉,牙齒很快變白(model也這樣用)