《餐飲服務與管理實訓技能指導》是2016年天津大學出版社出版的圖書,作者是郭莉、陳紅艷、孫秀英。
基本介紹
- 中文名:餐飲服務與管理實訓技能指導
- 作者:郭莉、陳紅艷、孫秀英
- 出版社:天津大學出版社
- ISBN:9787561855829
《餐飲服務與管理實訓技能指導》是2016年天津大學出版社出版的圖書,作者是郭莉、陳紅艷、孫秀英。
《餐飲服務與管理實訓技能指導》是2016年天津大學出版社出版的圖書,作者是郭莉、陳紅艷、孫秀英。內容簡介 《餐飲服務與管理實訓技能指導》根據中等職業教育人才培養目標和中職學生的認知規律,以餐飲服務技能訓練為主線、相關知...
《餐廳服務實務實訓指導手冊》是2014年6月經濟管理出版社出版的圖書,作者是平文英,周穎,該手冊滿足中等職業教育酒 店服務與管理專業技能培養的特色需要。內容簡介 依據貴州商業學校出版的《餐廳服務實務》校本教材,為了滿足中等職業...
《餐飲服務與管理實訓教程》從酒店餐飲各崗位的任務和職業能力分析入手,以各崗位實際工作任務為引領,以崗位職業能力為依據,結合中、高級餐飲服務師職業資格證書的考核要求組織編寫,旨在提高學生餐飲服務與管理的知識和技能的同時,培養學生...
《餐飲服務與管理實訓》是2016年中國環境出版集團有限公司出版的圖書,作者是劉珺珺。 內容簡介 《餐飲服務與管理實訓》在分析餐廳服務員及基層管理工作所需的知識、能力、技能的基礎上,以技能訓練為主線、相關知識為支撐組織編寫,全面系統...
《餐飲服務與管理:理論、實務、技能實訓》是2021年中國人民大學出版社出版的圖書。內容簡介 《餐飲服務與管理:理論、實務、技能實訓(第二版)/21世紀高職高專規劃教材·旅遊與酒店管理系列》以餐飲服務與管理的發展過程為主線,分別由...
任務一了解餐飲部在酒店中的地位 任務二認識工作崗位 活動一熟悉餐飲部管理制度 活動二參觀餐飲部的工作區域 任務三餐飲服務人員的素質要求 活動一自查儀容儀表 活動二服務儀態的運用 活動三禮節禮貌用語的運用 項目二八大基本技能 任務一...
項目一 掌握餐飲服務的基本技能 任務一 托盤 任務二 餐巾折花 任務三 斟酒 任務四 擺台 任務五 上菜與分菜 任務六 撤換餐用具 任務七 綜合考評 項目二 中餐服務 任務一 為客人預訂餐位 任務二 迎客準備 任務三 迎賓服務 任務四 ...
《餐飲服務實訓教程》是電子工業出版社2020年11月出版的書籍,作者是王海霞。本書是飯店服務與管理專業的專業課程,在深入企業調研的基礎上,培養學生的餐飲服務職業素質、職業能力及創新能力。內容簡介 《餐飲服務實用教程》是飯店服務與管理...
《餐飲服務與管理綜合實訓(第二版)》是2014年4月中國人民大學出版社出版的圖書,作者是孫嫻嫻。內容簡介 教材編寫緊扣旅遊專業人才培養目標和中高級餐廳服務員(星級酒店服務員)和職業經理人考試的需要,基於高星級酒店餐飲服務員、領班...
《餐飲服務技能(實訓)》2020年華中科技大學出版社出版的圖書。本書依據酒店餐飲服務與管理的客觀規律,依據工學結合一體化課程的開發理念,在開展行業和企業調研、召開實踐專家座談會、提取企業典型工作任務並在工作任務轉換的基礎上,形成...
《酒店餐飲服務技能實訓》既是高職高專院校酒店管理、餐飲管理及相近專業的教科書,也可用作酒店在崗人員培訓與自學的參考書。圖書目錄 第1章 餐飲服務基本技能 1.1 托盤服務 1.2 斟酒 1.3 口布折花 1.4 擺台 1.4.1 鋪檯布 1...
飯店服務技能實訓教程/旅遊管理系列 飯店服務技能實訓教程(高職高專十二五規劃教材)/旅遊管理系列 飯店服務技能實訓教程(高職高專十二五規劃教材)/旅遊管理系列
《飯店服務基本功實訓》從“訓練目標”、“準備工作”、“操作程式”、“模擬練習”、“考核標準”幾方面組織實訓內容,學生按步驟領會操作要領,進行模擬訓練;教師按要求對學生進行技能指導和考核。 本教程適用於高職院校飯店管理專業與...
本書在編寫過程中力求突出餐飲綜合技能,但也不失基礎的餐飲理論。通過案例、知識拓展、實訓評估等將餐飲服務與管理的基本技能有機地整合起來,以較為新穎的體系結構與相對豐富的教學資源呈現給讀者。本書既適合作為餐飲服務與管理相關學科...
飯店服務基本功實訓是飯店服務與管理專業教學的重要組成部分。本書涵蓋了飯店基本服務技能,共分為八篇:禮儀基本功、前廳服務基本功、客房服務基本功、餐飲服務基本功、調酒基本功、茶藝基本功、插花基本功、英語口語基本功,為飯店管理專業...
《餐飲服務與管理》(第二版)在第一版的基礎上,主要是在每章末加入了“實訓指導”和“前言研究”兩個模組,以加強本教材的實用性,突出對學生實際套用技能的培養。參加本書編寫的人員都是各院校旅遊與酒店管理專業的一線教師。他們...
結合了旅遊飯店餐廳服務行業特點、突出套用型人才培養,根據國際旅遊飯店餐廳服務行業發展的新形勢,依照旅遊飯店餐飲服務工作流程和職業崗位技能要求,主要介紹旅遊飯店餐飲服務與管理等基本知識,並通過指導學生實習實訓,強化技能培養,以達到學以...
《餐飲服務與管理實務》主要包括餐飲行業與職業認知,餐飲服務流程與操作技能,選單設計與製作,餐飲行銷管理,餐飲成本管理,廚房生產管理,餐飲服務質量管理以及餐飲經營管理創新等八個項目。通過本課程的學習,能使學生掌握中級以上餐飲服務員...
《餐飲服務實訓教程》是2011年科學出版社出 版的圖書,作者是汪京強。圖書簡介 本書介紹了旅遊餐飲服務理論及實訓流程,具體包括:餐飲服務人員;餐飲服務安全與衛生;餐飲收銀服務;餐飲服務用具及其使用方法;餐飲服務技能與技巧等。圖書目錄...
《國際郵輪餐飲實訓指導教程》是化學工業出版社出版圖書。內容簡介 本書是普通高等學校郵輪服務與管理專業系列規劃教材之一,以郵輪餐飲服務職業能力培養為核心,以實際工作流程為主線,分為郵輪餐飲認知、郵輪餐飲服務技能、郵輪餐飲服務實訓、...
《餐飲實訓教程》共分六章和三個附錄,主要介紹了飯店餐飲服務部門的服務技能和服務程式,儘量做到理論與實踐相結合。在編寫過程中力圖體現以下幾個特點:一是針對性。《餐飲實訓教程》針對高職高專院校旅遊與酒店管理專業學生的培養目標和...
項目1 餐飲發展及文化 任務1.1 中西餐飲業發展概況 任務1.2 餐飲文化 小結 練習 項目2 餐廳認知 任務2.1 餐廳的類型、特點及組織機構 任務2.2 餐飲經營的特點 小結 練習 模組二 實 訓 篇 項目3 餐飲服務的基本技能訓練 任務...
特別是隨《餐飲服務實訓》配備的光碟中的“課件”、“常用表格”、和“實際場景操作錄像”更有利於學生更直觀感受和理解。作者簡介 鄧英,1976年生。管理學碩士。黑龍江省餐飲烹飪行業協會理事、餐廳服務高級技師、國家職業技能鑑定裁判員、...
《餐飲服務技能》是2017年廈門大學出版社出版的圖書,作者是鄭燕萍。內容簡介 本實訓教材的編著從酒店餐飲業用工要求出發,以對人才培養的需要為標準,結合專業教師的教學需求與高職學生特點,依據飯店餐飲服務和經營管理的客觀規律,確定了...
《餐飲服務與管理》的性質:高職酒店管理專業的專業必修課。本課程體系一方面注重知識性,培養學生的專業知識和管理理論;另一方面注重實踐性,培養學生的操作能力和管理能力;同時注重理論與實踐的結合,培養學生的應變能力和創新能力。這些...
《餐廳服務技能綜合實訓》是2009年北京理工大學出版社出版的圖書,作者是巢婷、甘露。內容簡介 依據國家職業標準、專業技術規範及企業對旅遊服務人員素質的要求編寫。適用於現代服務業技能型套用人才的培養,編寫中充分考慮了高職學校的教學...
餐飲服務與管理綜合實訓(第3版) 《餐飲服務與管理綜合實訓(第3版)》是2021年中國人民大學出版社出版的圖書。
本教材共分八章,主要包括餐飲概述、餐廳與選單計畫、餐飲原材料采保管理、餐飲生產管理、餐飲服務技能訓練、餐飲服務質量管理、餐飲銷售管理、中西式快餐廳的運營與管理等內容。本教材為第三版,修訂時回響了國務院提出的“大眾創業、萬眾...
《飯店服務與管理專業綜合實習》是2002年高等教育出版社出版的圖書,作者是陳錫疇。內容簡介 《飯店服務與管理專業綜合實習》可作為中等職業學校飯店服務與管理專業教材,也可作為飯店崗位培訓教材和教師參考用書。中等職業教育飯店服務與管理...