《餐廳服務實務實訓指導手冊》是2014年6月經濟管理出版社出版的圖書，作者是平文英，周穎，該手冊滿足中等職業教育酒 店服務與管理專業技能培養的特色需要。
基本介紹
- 中文名：餐廳服務實務實訓指導手冊
- 作者：周穎 、平文英
- 出版社：經濟管理出版社
- ISBN：9787509632857
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
依據貴州商業學校出版的《餐廳服務實務》校本教材，為了滿足中等職業教育酒 店服務與管理專業技能培養的特色需要，同步編寫出版了《餐廳服務實務實訓指導手冊》。該教材由平文英、周穎主編，融入了教學理念，教材內容力求嚴謹，注重行業對人才的需求模式，技能的考核標準緊扣國家職業技能鑑定的標準，並注重理論與實踐套用的緊密結合，同時注重實踐技能與崗位套用的結合，希望在教學中能幫助學生更好地掌握基本技能，也希望對培養學生畢業後能順利走上就業崗位具有特殊的意義。
圖書目錄
實訓注意事項
單元 餐飲崗位服務認知實訓
項目1 餐飲崗位服務認知
項目2 餐飲服務禮儀訓練
第二單元 餐飲服務實用操作技能實訓
項目1 托盤
項目2 餐巾折花
項目3 中餐擺台
項目4 西餐擺台
項目5 酒水服務
項目6 點菜和菜餚銷售技巧
項目7 傳菜、上菜
項目8 分菜
項目9 餐具撤換
第三單元 餐飲禮儀服務技能實訓
項目1 迎送服務
項目2 疑難問題處理
