飯店服務與管理專業綜合實習

《飯店服務與管理專業綜合實習》是2002年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳錫疇。

基本介紹

• 中文名：飯店服務與管理專業綜合實習
• 作者：陳錫疇
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：2002年1月1日
• 頁數：147 頁
• 開本：16 開
• ISBN：7040102528, 7040102520
• 語種：簡體中文

內容簡介

《飯店服務與管理專業綜合實習》可作為中等職業學校飯店服務與管理專業教材，也可作為飯店崗位培訓教材和教師參考用書。中等職業教育飯店服務與管理專業教材，是國家規劃教材。《飯店服務與管理專業綜合實習》共五篇，內容包括緒論、前廳部實習、客房部實習、餐飲部實習和康樂部實習。《飯店服務與管理專業綜合實習》內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯繫實際，可操作性強。

圖書目錄

第一篇 緒論

一、 實習組織

（一） 實習基地建設

（二） 實習管理機構

（三） 實習目標和實習計畫

二、 實習生應具備的素質要求

（一） 實習生應具備的思想品德素質

（二） 實習生應具備的文化專業素質

（三） 實習生應具備的身體、心理素質

三、 實習管理

（一） 實習生的推薦

（二） 實習動員

（三） 實習教育

（四） 實習安排

（五） 總結考核

思考與練習

第二篇 前廳部實習

一、 前廳部的組織構成與崗位介紹

（一） 前廳部的機構設定

（二） 前廳部實習崗位

二、 前廳部各崗位實習指導

（一） 預訂員

（二） 接待員

（三） 團隊協調員

（四） 問詢員

（五） 收銀員

（六） 行李員

（七） 門廳應接員

（八） 飯店代表

（九） 話務員

（十） 商務中心文員

思考與練習

第三篇 客房部實習

一、 客房部的組織機構與崗位介紹

（一） 客房部的機構設定

（二） 客房部實習崗位設定

二、 客房部各崗位實習指導

（一） 台班服務員

（二） 衛生班服務員

（三） 客房中心聯絡員

（四） 公共區域清潔工

（五） 打理工

思考與練習

第四篇 餐飲部實習

一、 餐飲部的組織結構與崗位介紹

（一） 餐飲部的組織結構形式

（二） 餐飲部的崗位設定

二、 餐飲部各崗位實習指導

（一） 餐廳迎賓員

（二） 中餐廳值台員

（三） 中餐廳傳菜員

（四） 西餐廳服務員

（五） 調酒員

（六） 酒吧服務員

思考與練習

第五篇 康樂部實習

一、 康樂部的組織結構與崗位介紹

（一） 康樂部的組織結構形式

（二） 康樂部崗位設定

二、 康樂部各崗位實習指導

（一） 歌舞廳服務員

（二） 檯球廳服務員

（三） 保齡球服務員

（四） 游泳池服務員

（五） 網球場服務員

（六） 健身房服務員

（七） 桑拿浴服務員

（八） 遊戲機室服務員

（九） 棋牌室服務員

思考與練習