旅遊烹飪系下設烹飪工藝與營養、旅遊管理、酒店管理（茶產業經營與管理方向）三個專業。實驗實訓條件優越，擁有多媒體教室、冷拼雕刻實訓室、麵點實訓室、中西餐製作實訓室、刀工實訓室、烹飪與營養實驗室、中餐擺台實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、形體訓練室等實訓場所，為培養學生的專業操作能力提供了良好的保證。
基本介紹
- 中文名：江蘇食品職業技術學院旅遊烹飪系
- 類別：設烹飪工藝與營養、旅遊管理、酒店管理
- 職教師：18人
- 副教授：3人
師資力量,教學設施,專業介紹,
師資力量
教學設施
建系以來，為社會培養了大批套用型人才，畢業生以技藝精湛、愛崗敬業、勤奮好學、吃苦耐勞贏得了用人單位的廣泛好評，在北京、上海、蘇州、連雲港、淮安等地設有固定的實習就業基地，畢業生就業率一直保持在99%以上。
專業介紹
（640202）烹飪工藝與營養
[培養目標]
培養具有現代化烹飪理念，能在賓館、飯店等餐飲業生產經營及管理第一線工作的高級烹飪技術套用型專門人才。
[培養要求]
系統掌握建立在現代科學基礎上的烹飪基礎理論、基本知識，具有熟練的烹飪工藝技能，通曉餐飲業服務的內容和程式，有一定的餐飲企業管理知識和能力，具有較高的文化素質和創新精神。
[主幹學科]烹飪工藝學、烹飪原料學、名菜製作、烹飪營養學
[主要課程]
烹飪營養學、中國烹飪概論、餐飲企業管理、烹飪原料學、烹飪工藝學、麵點工藝學、西餐製作工藝、食雕與冷拼工藝、名菜製作等近20門專業課程。
[主要實踐性教學環節]專業實訓、考工考級、專業實習
[就業趨向]中外餐飲業從事烹飪食品的生產、經營和管理等工作，亦可在各類食品加工企業從事食品生產工作。
（640106）酒店管理
[培養目標]培養具有一定創新精神和動手能力，具備一定外語能力的星級旅遊飯店的中基層管理人員。
[培養要求]學習酒店管理相關的基礎知識和專業課程，接受全面系統的專業訓練，達到能夠適應現代酒店發展需要，吸收和借鑑已開發國家先進經驗，熟悉我國酒店業的方針政策法規。
[主幹學科]飯店餐飲管理、飯店行銷管理、飯店客戶管理
[主要課程]飯店管理概論、飯店前廳管理、飯店財務管理、飯店營養衛生、飯店公共關係、飯店心理學、酒店法規等近20門專業課程。
[主要實踐性教學環節]專業實訓、考工考級、專業實習。
[就業趨向]主要是全國各大中城市的各類型三星級以上酒店的一線服務工作或從基層乾起的管理人才。
（640101）旅遊管理
[培養目標]培養能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單位從事旅遊管理工作的複合型、套用型高級專門人才。
[培養要求]具有高尚的職業道德和服務意識，熟悉導遊業務和旅行社管理業務，有獨立的工作能力和應變能力，有分析和處理工作中實際問題的能力，有用外語進行導遊的初步能力。
[主幹學課]導遊業務、旅遊政策法規、導遊基礎知識、旅行社經營管理
[主要課程]旅遊概論、導遊業務、政策法規、導遊基礎知識、導遊藝術、旅遊外語、客源國概況、旅行社經營管理、旅遊心理學等20餘門專業課程。
[主要實踐性教學環節]實習、畢業實習和畢業論文
[就業趨向]畢業生可在各類旅行社、風景名勝區、旅遊管理部門從事旅遊經營管理、旅遊規劃、導遊等工作。（510106）茶葉生產加工技術（茶產業經營與管理方向） [培養目標] 培養在茶葉生產、加工以及經營管理方面的中、高級茶業人才。
[培養要求]掌握茶產業專業所需的基本理論、專業知識，有從事本專業實際工作的綜合職業能力和全面素質，有較強的創業精神，能適應職業崗位的變化，既懂技術，又懂管理，適應科技進步和社會發展的需要。
[主幹學科]茶葉加工原理、茶葉生化基礎、茶藝概論、茶葉經營與管理
[主要課程]茶文化、茶葉質量檢驗與審評、西方經濟學、茶業經營與管理、茶保健知識、茶葉基礎知識等近20門專業課程。
[主要實踐性教學環節]制茶實習、茶館實習、專業實習 。
