《飯店服務與管理學習指導與訓練（第二版）》是2019年9月16日高等教育出版社出版的教材，作者是陳春燕。
基本介紹
- 中文名：飯店服務與管理學習指導與訓練（第二版）
- 作者：陳春燕
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2019年9月16日
- 定價：28.80 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040525991
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是中等職業教育旅遊服務與管理專業課程改革成果教材《飯店服務與管理》（第二版）的學習指導與訓練。
本書以“飯店服務與管理教學基本要求”為依據，與《飯店服務與管理》（第二版）在體系、結構上保持一致，每個項目包括“學習導航” “知識框架”和“過關訓練”，每個任務設“指點迷津”“高考真題”和“每課一練”欄目。練習題包括單項選擇題、多項選擇題、是非選擇題、填空題、簡答題、填圖題和材料分析題等多種題型，高考真題選用2012—2018年的浙江省高職單招單考真題，可滿足學生對教學內容進行多角度、多形式練習的需要。同時，還編寫了四套綜合自測題。過關訓練及綜合自測題題型與高職單招單考題型一致，便於學生自測和學習參考。
本書可作為中等職業學校旅遊服務與管理、高星級飯店運營與管理專業教材，也可作為旅遊行業培訓教材或旅遊從業人員、旅遊愛好者的參考用書。
圖書目錄
前輔文
項目一 初探飯店
學習導航
知識框架
任務一 追蹤飯店業的成長
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 通覽飯店的構成
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 造就優秀的“飯店人”
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
項目二 觀前廳
學習導航
知識框架
任務一 認識飯店的“神經中樞”
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 營造典雅的大堂氛圍
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 提供高效的前廳服務
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
項目三 住客房
學習導航
知識框架
任務一 認識飯店的“管家”
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 布置舒適的客房空間
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 進行細緻的清潔保養
指點迷津
高考真題
每課一練
任務四 提供溫馨的客房對客服務
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
項目四 品餐飲
學習導航
知識框架
任務一 認識飯店的“美食工廠”
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 營造怡人的進餐氛圍
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 知曉豐富的餐飲知識
指點迷津
高考真題
每課一練
任務四 提供周到的餐飲服務
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
項目五 享康樂
學習導航
知識框架
任務一 了解康體休閒運動
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 了解保健休閒項目
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 了解娛樂休閒活動
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
項目六 深探飯店
學習導航
知識框架
任務一 控制服務質量
指點迷津
高考真題
每課一練
任務二 處理賓客投訴
指點迷津
高考真題
每課一練
任務三 應對安全事件
指點迷津
高考真題
每課一練
過關訓練
綜合自測題一
綜合自測題二
綜合自測題三
綜合自測題四
參考答案
