《隨園食單》是2021年中國商業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：隨園食單
- 作者：袁枚
- 類別：傳統文化
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787520813099
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《隨園食單》是清代文人袁枚集四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，單中提出了十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從14世紀至18世紀中流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是了解當時中國飲食文化的重要文獻資料。
作者簡介
袁枚字子才，號簡齋，晚號隨園老人，浙江錢塘(今杭州)人，生於清康熙55年(公元1716年)，十二歲為縣學生，旋為進士，改翰林院庶吉士，出知溧水、江浦、沭陽、江寧等縣。四十歲起就退隱於南京小倉山房隨園，論文賦詩，享文章之盛名達五十餘年。卒於嘉慶2年(公元1797年)。他一生著作有《小倉山房詩文集》《隨園隨筆》等三十餘種。袁枚還是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著《隨園食單》一書是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於1792年(乾隆57年)，曾多次再版
