《健康與調養：隨園大師話飲食》是2011年內蒙古人民出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：健康與調養：隨園大師話飲食
- ISBN：9787204106530
- 頁數：308頁
- 出版社：內蒙古人民出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《健康與調養:隨園大師話飲食》主要內容：《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著，是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。《隨園食單》分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。詳細記述了我國從十四世紀至十八世紀流行的各種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。從選料到品嘗都有所敘述。作者推崇的美食如今仍然廣受追棒，非常實用。
目錄
須知單
先天須知
洗刷須知
作料須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
疑似須知
選用須知
補救須知
本分須知
戒單
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族?
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素單
小選單
點心單
菜酒單
