《隨園食單》是2021年古吳軒出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：隨園食單
- 作者：袁枚
- 出版時間：2021年
- 出版社：古吳軒出版社
- ISBN：9787554617960
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素選單、小選單、點心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細記述了清代流行的三百二十餘種南北菜餚、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調以及菜點的色、香、味、形、器都做了極其精闢的論述，被海內外美食家稱為中國歷史上的“食經”。
圖書目錄
須知單 001
戒單 017
海鮮單 027
江鮮單 033
特牲單 039
雜牲單 059
羽族單 067
水族有鱗單 085
水族無鱗單 093
雜素選單 105
小選單 125
點心單 139
飯粥單 163
茶酒單 169
作者簡介
袁枚【1716-1798】
清代文學家、美食家，字子才，號簡齋，晚年號隨園主人、隨園老人，與紀曉嵐併名，時稱“南袁北紀”，又和趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。在文學創作上,主張直抒“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代表人物撰有《小倉山房集》《隨園食單》等著作傳世。
