銀耳雞湯

銀耳雞湯是一道湯類美食，以銀耳、雞湯等為原料，以胡椒粉等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：銀耳雞湯
• 英文名：無
• 主要食材：銀耳20克，雞湯300克，清水
• 分類：食物，湯
• 口味：清淡
• 配料：胡椒粉少許

銀耳雞湯

方法一

原料：

銀耳20克，雞湯300克，胡椒粉少許

製法：1、銀耳加清水浸泡6小時。

2、取出洗淨，摘成小塊。

3、起鍋，放入銀耳，加雞湯燒沸，取出倒入蒸碗中。

4、用文火蒸1小時，取出。

5、撒上少許胡椒粉，即可。

方法二

中文名稱：銀耳雞湯

功效：滋補強身。

來源：食用菌飲食療法

出處：中華藥湯譜

簡介：

用 料：銀耳20克，雞湯250毫升，精鹽、白糖各少許。

制 法：用制淨白雞煮湯備用。銀耳泡發，去除雜質、蒂頭，洗淨入鍋，加水適量，用文火燒半小時。銀耳煮透後對入雞湯，加精鹽、白糖調味，再煮沸即可。此湯顏色艷美，氣味清香。

用 法：以湯佐餐，分早、晚2次食用，須長期服用。

注 釋：雞，為雉科動物家雞，其肉細味美，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素(A、C、E)等。性味甘、鹹、平，具有補益五臟、健脾、益胃、補虛之功。故民間常有在婦女產後或老人病後，送只大母雞，讓“補補身子”的良俗。

適應症：適宜於氣虛體弱，氣陰不足，失眠多夢，健忘心悸，焦慮不安等病症

類別： 藥膳

銀耳烏雞湯

材料：烏骨雞1隻、豬瘦肉250克、銀耳19克、百合38克、薑片4片、枸杞少許、鹽4克、水2000毫升。

做法：

1、銀耳用溫水泡10分鐘，擇洗乾淨。

2、百合洗淨。

3、烏骨雞、瘦肉洗淨，焯燙後再洗淨。

4、鍋中放適量的水，煮開，下烏雞、瘦肉、銀耳、和薑片，水沸後，撇去浮沫，改為火煲燉1——2小時。

5、放入百合煮5分鐘至百合熟，加鹽、枸杞調味即可。

銀耳雞湯特點

湯清味美，清淡爽口

銀耳童子雞湯

材料：白條童子雞1隻，水發銀耳50克。

調料：植物油、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味素各適量。

銀耳童子雞湯

做法：

1）童子雞處理乾淨，切塊，焯水後撈出；水發銀耳洗淨，撕成小朵。

2）炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、薑片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。

3）沙鍋中加水，大火燒開後，挑出蔥段、薑片不用，放入銀耳，改用小火。

4）燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味素，攪勻即可。

總結：

童子雞肉的蛋白質含量較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，滋補身體的效果很好。