養胃健脾，補腎強筋、益氣補脾，健胃厚腸的栗子和具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功的銀耳。按“一九補一雞”的習俗加入一隻整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。
基本介紹
營養分析,製作步驟,小貼士,
營養分析
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。 6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
製作步驟
1 銀耳泡開洗淨、整雞去皮氽水、其它各物分別洗淨切厚件與清水一同入鍋
2 大火燒開15分鐘左右，撇去浮末轉小火煲約80分鐘
3 下杞子煲10分鐘後關火下鹽調味
小貼士
為避免肥膩雞最好儘量去皮，最好全部材料冷水一同下鍋，熱水會讓蛋白質凝固。一次加足水最好不要中途加，要加也要加熱開水，肉類在開水中氽一下，這個過程我們叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。鹽應當最後加，因為鹽也能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。如果煲好後覺得湯肥膩可熄火冷卻後用勺羹除去，再把湯煲滾。
