《酒水服務與酒吧運營》是一本2017年出版的圖書，由中國旅遊出版社出版
基本介紹
- 書名：酒水服務與酒吧運營
- 作者：蓋艷秋，張春蓮主編
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2017年6月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787503258398
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒水服務與酒吧運營/全國重點旅遊院校“十三五”規劃教材》以工作過程為導向，以“酒吧認知——單飲類酒水調製與服務——雞尾酒調製與服務——酒吧管理”為主線，將調酒與酒水服務體系知識進行解構，構建了“以工作過程為導向、以實際項目為載體”的課程結構。全書共分為四個項目，每個項目又細分為若干任務，每個任務針對相應的知識進行了具體闡述，強調“在做中學，在學中做”。
《酒水服務與酒吧運營/全國重點旅遊院校“十三五”規劃教材》可作為高職高專院校旅遊管理專業及相關專業的全國通用教材，也可供企業在職人員培訓使用。
圖書目錄
項目一 酒吧概述
任務 酒吧認知
項目二 單飲類酒水調製與服務
任務1 鮮榨果汁服務——單飲類單份無酒精飲料服務
任務2 啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
任務3 白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
項目三 雞尾酒調製與服務
任務1 “血腥瑪麗”的調製與服務——調和法（不濾冰）
任務2 “馬天尼”的調製與服務——調和法（濾冰）
任務3 “B-52”的調製與服務——兌和法
任務4 “五色彩虹”雞尾酒的調製與服務——兌和法（漂浮）
任務5 “威士忌酸”的調製與服務——搖和法（單手）
任務6 “瑪格麗特”的調製與服務——搖和法（雙手）
任務7 “香蕉得其利”的調製與服務——攪和法
任務8 “愛爾蘭穀倉”的調製與服務——攪和法
任務9 “新加坡司令”的調製與服務
任務10 “林寶堅尼”的調製與服務
任務11 “龍舌蘭炸彈”的調製與服務
任務12 自創雞尾酒
項目四 酒吧管理
任務1 酒會策劃
任務2 酒吧客戶管理
任務3 特殊事件的處理
附錄
附錄一 酒吧專業英語
附錄二 雞尾酒參考配方
