酒水商業管理

內容簡介

《酒水商業管理》是約翰·德賴斯代爾教授為酒店管理專業編寫的一本深受讀者喜愛和具有極高聲譽的酒水管理專業教材。本書完整而系統地闡述了酒水服務與運營管理的知識體系。書中首先介紹了整個酒水商業的歷史和發展概況，各種酒類的產地及特徵，然後詳細闡述了開辦和管理一個酒水服務設施的細節，涵蓋酒水服務與行為、酒吧設備採購、酒吧布局與設計、組織管理、酒水的調製、酒水銷售與成本，酒水管理控制、酒水行銷與酒水商業的創業等內容。本書尤其重視規範化和實踐性，讀者通過學習能形成完整的知識架構，掌握標準化的操作，並實現酒水銷售和服務經營的利潤目標。

作者簡介

周媛媛，西南交通大學經濟管理學院管理碩士。現任四川旅遊學院酒店管理學院副教授，人力資源管理系主任。她具有豐富的教學經驗，主要研究方向為酒店管理，經濟學。

李佳，四川旅遊學院講師，碩士，高級茶藝師，英國WSET二級認證，酒水服務與管理課程主講教師兼課程負責人。

董一傑，四川旅遊學院副教授，希爾頓酒店管理學院專業餐飲服務、酒水基礎、酒店組織行為學課程主講教師。

楊婷婷，英國德比大學國際款待業專業碩士，畢業後入職澳門置地廣場酒店、廈門五緣灣凱悅酒店工作，現擔任四川旅遊學院希爾頓酒店管理學院酒店管理專任教師。

酒水商業管理

基本介紹

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