酒水銷售與管理

內容簡介

酒水是滿足人們基本生活需要的產品。酒與餐飲業關係密切。飯店中各種不同風味的餐廳及餐飲企業經營飯菜與點心，接待各種規格的客人，承辦各種酒席--高級宴會、冷餐會、結婚宴席、生日宴席、酒會、迎賓宴、小聚時，都離不開酒。可以說，無酒不成禮，無酒不成宴，無酒不成歡，無酒不成敬意，已成為我國各民族的風俗。

酒水銷售機構與客人的接觸面廣、量大，且又是直接接觸，面對面服務時間長，從而給賓客留下的印象較深，並直接影響客人對整個飯店的評價。為企業樹立良好的社會形象，主要通過硬體和軟體建設兩個方面體現出來。

圖書目錄

第一章酒水與餐飲業
第一節酒水在餐飲銷售中的重要意義
第二節酒水銷售機構的形式與組織結構設定
第二章酒水採購管理
第一節酒水採購管理概述
第二節酒水採購的質量與種類管理
第三節酒水採購供應商的選擇
第四節酒水採購數量管理
第五節酒水採購價格管理
第三章酒水驗收管理
第一節酒水驗收管理
第二節酒水驗收管理的內容
第三節酒水驗收程式控制
第四章酒水儲存管理
第一節酒水儲存管理概述
第二節酒水儲存倉庫的建立
第三節酒水存貨控制
第四節酒水儲存方法
第五節防火防盜管理
第五章酒水領發管理
第一節酒水發放管理原則與程式
第二節酒水庫存控制
第六章酒水生產管理
第一節酒水生產概述
第二節酒水生產計畫管理
第三節酒水生產的標準化管理
第四節酒水生產質量管理
第五節酒水生產損耗管理
第七章酒水銷售管理
第一節酒水銷售管理的內容
第二節酒水銷售決策
……

酒水銷售與管理

基本介紹

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