《酒水知識與服務技能》是2018年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是吳浩宏，本書共分6個項目，包括：認識酒吧、葡萄酒與烈酒服務、咖啡製作與服務、雞尾酒調製、啤酒與軟飲料服務，以及酒吧運營。
《酒水知識與服務技能》是2018年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是吳浩宏，本書共分6個項目，包括：認識酒吧、葡萄酒與烈酒服務、咖啡製作與服務、雞尾酒調製、啤酒與軟飲料服務，以及酒吧運營。內容簡介本書共分6個項目，包括：認...
正是基於這樣的社會需求，《酒水知識與服務技巧》結合當前酒吧行業發展的現狀，介紹了各類酒水的相關理論知識及服務技巧，旨在培養學生的實踐技能。 王鈺編著的《酒水知識與服務技巧》共分為6章，主要對各類酒水知識進行了詳盡的歸納總結，...
《酒水知識與服務》是2004年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是國家旅遊局人事勞動教育司。為旅遊中等職業學校的課程設定和教學大綱，組織業內專家編寫了這套全要旅遊中等職業教育教材。內容簡介 為適應旅遊中等職業教育的需要，國家旅遊局人事...
《酒吧服務與管理》是2014年中國財富出版社出版的圖書。本書講述了酒水知識及酒吧運行與管理的知識和相關技能。內容簡介 《酒吧服務與管理》本書通過淺顯生動的語言，講述了酒水知識及酒吧運行與管理的知識和相關技能。全書共分兩篇，上篇...
知識準備 酒水概述 項目一 酒水的定義與分類 項目二 酒水的功能和作用 【項目小結】【關鍵術語】【技能實訓】上篇 含酒精飲料 項目一 發酵酒 項目二 蒸餾酒 項目三 配製酒 【項目小結】【關鍵術語】【技能實訓】項目四 雞尾酒 【項目...
《初級餐廳服務技能》是2011年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是沈群。本書介紹了酒水知識和餐飲推銷及服務中常見問題的處理方法，最佳化學員的服務技能。內容簡介 《初級餐廳服務技能》從餐廳服務員的工作需要出發組織內容，首先幫助...
六、藥酒的飲用與服務···118 七、藥酒的貯藏要求···119 學習單元五雞尾酒及其服務···122 學習任務一雞尾酒的基礎知識···122 一、雞尾酒簡介··122 二、雞尾酒的特點···125 目錄VII 學習任務二雞尾酒的分類與命名·...
《調酒基本技能》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是吳雪艷。本書主要內容包括：酒水知識、調酒用具與原料、開瓶與調酒技法、雞尾酒的命名、調製以及花式調酒等。通過本書的學習，培訓學員能夠從事調酒崗位的基本工作。內容...
《餐飲服務員的100個細節》是海天出版社2006年1月1日出版的圖書，本書從餐廳服務員的職業素質、禮儀規範、語言表達到基本操作技能、服務規範及有效抱怨處理，從最基本的酒水知識到多方面的服務實戰操作，以整個服務流程貫穿全書，深入淺出...
《餐飲服務基本技能》是中國勞動社會保障出版社2005年出版的圖書，主要介紹了概述、基本技能、中餐服務、西餐服務、菜餚與酒水知識、餐飲推銷、餐飲服務中的矛盾處理等。內容簡介 《餐飲服務基本技能》是由勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫...
本書由長期從事餐飲業研究和培訓的專家編寫，從服務員的儀容儀表、語言修養等細節著手，內容從“上菜、斟酒”等服務人員最基本的技能，到飲食文化、服務英語等拓展性知識，內容全面、權威，實戰性強。本書深入淺出，通俗易懂，便於掌握和...
酒吧酒水服務 《酒吧酒水服務》，黃松主編，中國旅遊出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
（1）掌握常用的酒水知識，了解這些知識與技能在生活、生產中的套用。 （2）掌握創意雞尾酒的認識，培養雞尾酒新產品的開發流程。 （3）熟悉酒吧類型、風格和發展趨勢。 （4）掌握酒吧服務的現狀及發展要求。 （5）熟悉酒...
書中內容根據《國家職業技能標準》（2010年修訂）要求編寫，是中級調酒師職業技能鑑定國家題庫命題的直接依據。圖書目錄 第1章 飲料調製與服務 第1節 中階酒水知識 學習單元1 發酵酒專業知識 學習單元2 蒸餾酒專業知識 學習單元3 配製...
《餐飲服務與管理》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 全書共八個單元，內括餐飲部概述、餐飲服務技能、中餐服務、西餐服務、酒水知識與酒吧服務、餐廳員工管理、餐飲服務質量和管理、餐飲設備用品管理。書中的每個任務通過任務描述...
第二章 餐飲服務基本技能 學習目標 第一節 托盤 第二節 餐巾折花 第三節 擺台 第四節 斟酒 第五節 上菜 本章小結 同步練習 實訓項目 第三章 菜餚與酒水知識 學習目標 第一節 中國菜 第二節 外國菜 第三節 中國酒 第四節 ...
本書分三個部分,分別介紹了初、中、高級餐廳服務員應掌握的工作技能和相關知識,涉及接待服務、餐巾摺疊、端托服務、擺台服務、酒水服務、上菜分菜服務、宴會服務、高檔餐酒具使用保管等方面的內容。圖書目錄 第一部分 餐廳服務員初級技能 ...
3.4.1 餐廳服務人員素質 3.4.2 餐廳服務人員的服務規則 小貼士：餐廳服務八榮八恥 第4章 餐廳操作技能 第5章 中餐服務 第6章 宴會 第7章 西餐服務 第8章 餐廳服務中常見問題的處理 第9章 菜點知識 第10章 酒水知識 第11...
第一章 餐廳服務概述 第二章 餐廳服務人員應具備的素質 第三章 餐廳服務基本技能 第四章 中餐服務 第五章 西餐服務 第六章 宴會服務 第七章 酒水知識 ……目錄 前言 緒論 餐飲服務人員的基本素質 技能訓練模組一 托盤訓練 技能訓練...
二、服務質量要求 第二章 餐廳服務基本技能 第三章 中餐廳服務 第四章 西餐廳服務 第五章 宴會服務 第六章 酒水知識與調酒 第七章 餐飲管理體系 第八章 餐飲服務質量管理 第九章 餐飲設備管理 第十章 餐飲員工管理 主要參考書目 ...
本教材在編寫中，從酒水服務與酒吧管理的理論知識入手，結合目前酒吧行業發展的現狀，專門對目前酒吧行業的實際情況提出了大量的實踐指導，增強了實踐技能，避免了理論與實際發展情況的脫節。本書分酒水知識及服務、酒吧管理兩大部分，並以...
《服務員職業技能訓練課程：酒店服務員培訓與管理》從餐廳服務員的職業素質、形象設計、語言表達到基本操作技能和服務規範，從最基本的酒水知識到多方面的服務實戰操作，以整個服務流程貫穿全書，深入淺出地介紹了具有國際水平的標準服務技術...
侍酒，運用專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，進行選單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及酒窖管理等統稱為侍酒。定義 提供侍酒服務的認為被稱為侍酒師，英文Sommelier。基本原則 （1）酒質較輕的葡萄酒應比酒質較...
第四章 餐廳服務禮儀培訓 第五章 餐廳服務基本技能培訓 第六章 餐廳接待服務培訓 第三篇 餐廳服務規程培訓 第七章 中餐廳服務規程培訓 第八章 西餐廳服務規程培訓 第九章 宴會服務規程培訓 第四篇 菜點、酒點、酒水、飲料知識培訓 ...
面向星級酒店、旅行社、外事單位、會展、商務服務等企事業單位。餐飲管理 培養目標 培養德、智、體、美全面發展，具備良好的思想政治素質、高尚的職業道德，牢固掌握餐飲管理專業知識和技能，具有從事本專業和相關領域工作的基本能力、可持續...
