《酒水服務實務：MOOC版》是2019年南京大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒水服務實務：MOOC版
- 作者：王曉洋
- 出版社：南京大學出版社
- 出版時間：2019年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787305090813
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒水服務實務（旅遊大類MOOC版高等職業教育質量工程系列教材）》在修訂過程中，圍繞深化教學改革和“網際網路+職業教育”發展需求，在信息技術套用、配套資源開發上進行重新設計。教材內容對接靠前優選職業教育理念，遵循技術技能人才成長規律和學生認知特點，有機融入專業精神、職業精神和工匠精神。同時力求體現當前旅遊職業教育的改革精神，結合高職高專酒店管理專業的教學實際，目的在於培養適合酒水服務業發展所需要的全面型和實用型人才。
《酒水服務實務（旅遊大類MOOC版高等職業教育質量工程系列教材）》按餐飲行業酒水服務過程構建框架，分為酒水知識準備、無酒精飲料、含酒精飲料、酒吧服務與管理四篇共十五個項目。每篇開始用簡要的文字將該篇學習目的進行概述，每個項目按項目任務、知識連結及技能訓練三部分依次展開。
圖書目錄
知識準備 酒水概述
項目一 酒水的定義與分類
項目二 酒水的功能和作用
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
上篇 含酒精飲料
項目一 發酵酒
項目二 蒸餾酒
項目三 配製酒
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
項目四 雞尾酒
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
中篇 無酒精飲料
項目一 茶
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
項目二 咖啡
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
項目三 其他無酒精飲料
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
下篇 酒吧服務與管理
項目一 酒吧概述
項目二 酒吧服務程式
項目三 酒吧服務標準與服務技巧
項目四酒吧日常管理
【項目小結】
【關鍵術語】
【技能實訓】
